烤武昌鱼的做法

烤武昌鱼的做法

1、主料：武昌鱼1条、姜适量。

2、辅料：料酒2大勺、咸味汁少许、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、盐1小勺、食用油适量。

3、武昌鱼洗净，去除内脏和鱼腹内黑膜。

4、双面切花刀，用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味。期间翻动几次鱼身，使得每面都入味。

5、铺上锡纸，在鱼的两面刷油，一定多刷一点，否则鱼皮会全粘在锡纸上，而烤鱼的鱼皮可是最好吃的。所以等油渗透到鱼肉里，可以再刷一层。

6、用锡纸完全包裹好鱼身，放在铺有油纸（或锡纸）的烤盘上，一定得铺东西，不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了。预热烤箱200度，烤20分钟。

7、利用这个时间，咱们做抹在鱼身上的调味料。用料理机研磨的干辣椒，喜欢稍微粗粒的辣椒面，混合花椒粉和孜然粉。

8、20分钟过后，取出来打开锡纸，再次刷油，然后撒上调味料，翻面也抹上，再锡纸包好，烤10分钟。

9、10分钟好的时候，把鱼翻面，继续烤10分钟。一条鱼怎么也得40分钟，时间短了不熟。

10、从营养角度，吃烤鱼，一定搭配点菜，比如您配个凉菜，涮点素菜都可以。

武昌鱼的做法

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。

5、加入料酒，大火收汁即可。

武昌鱼的腌制方法简单

1、首先将腌制好的武昌鱼流水洗净，切好葱姜，量要多一些，主要是为了去腥。

2、上锅开火，倒入食用油量要稍多一些，熬热后倒入葱姜和花椒，进行熬热。

3、接着将武昌鱼放入稍微炒一下，接着反过来炒一下，接着倒入白开水。

4、等到水开后，放入酱油、醋料酒，接着调整小火进行慢炖。

5、大约15分钟左右，将事先切好的土豆条倒入，继续慢炖。

6、土豆条熟后，接着放入香菜和食盐，食盐的量要稍一下，因为武昌鱼事先是腌制好的，等待水开后就可以装盘上桌了的。

红烧武昌鱼的做法

原料：武昌鱼一条，葱，姜调料：生抽，盐，料酒，糖

做法：1、武昌鱼洗干净，两面斜切成菱形2、加入料酒，少量盐，腌制20分钟3、油大概7成熟的时候，放入鱼，两面煎到金黄，起锅，备用4、另起油锅，放姜葱，炒香

红烧武昌鱼的做法

1、原料：武昌鱼1条、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋各适量、料酒少许。

2、武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用；

3、热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

4、将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

5、用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

6、待汤汁收锅时即可启锅承盘。