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丁香鱼拌苦菊的做法

更新时间: 2026-05-05 22:30:22

丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼其肉质鲜美,营养丰富,整条可食,又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜,香味扑鼻,生津开胃,实乃不可多得的一道佳肴。

丁香鱼拌苦菊原料:丁香鱼,苦菊,腰果,葱花,红辣椒末。

做法:

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。

2、起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中,加入糖,盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花,红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

苦菊处理方法:

1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。

2、去皮,敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段,放入碗内。

5、生抽,醋,白糖,香油,鸡精,调成酱汁。

、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。

肉炒苦菊的做法

1、食材:苦菊1颗,羊肉400克,葱花适量,料酒1勺,烧烤料230克。

2、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子,切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓,腌渍5分钟左右。

3、苦菊一颗,洗干净后直接掰成寸段的样子。苦菊可以算是无公害的蔬菜,但是咱们在清洗的时候也要仔细认真,清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪。

4、炒锅放油,放入羊肉大火翻炒,用大火不停翻动,把羊肉里面的水分完全炒出去,炒出油的状态。

5、看到羊肉没有水分了,放入烧烤料。烧烤料就是买现成的,里面有:孜然粉,芝麻粉,辣椒粉,小荤香粉,盐。快速把肉和调料炒匀。

6、放入处理好的苦菊段。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装,尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去,这样炒的时候不会出水。

7、接着放入葱花,大火炒匀就出锅,不能炒的时间久了,不然苦菊没了营养,还会出水。

凉拌苦菊的做法

1、苦菊洗净,控水备用。蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。

2、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。


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