川味泡椒武昌鱼的做法

川味泡椒武昌鱼的做法

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀。

4、两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎。

6、煎至两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油。

8、加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上。

11、在鱼上面撒上花椒粉即可。

武昌鱼的来历

1、武昌鱼的原产地不是现今的武昌,而是现在的鄂州市,在三国时称“武昌”。据史书已载,孙权巡游湖北鄂城,发现城南几十里许有座小山,名叫武昌山,以武为昌,正合以兵戎起家的孙权心意,即将鄂城改为武昌,同时还发现这里有一种滋味特美的鳊鱼,遂命名为“武昌鱼”。

2、孙权定都武昌后,尽情享受武昌鱼,并用来赏赐功臣。说明三国时期武昌鱼美味已被推崇。在我国悠久灿烂的鱼文化史上,武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海

武昌鱼的做法

1、武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

2、盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

3、码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟。

4、取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可