葱爆牛肉的做法

葱爆牛肉的做法

1、主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。

2、腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

3、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

4、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

5、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

6、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

7、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

正宗红焖牛肉的做法和配方

1、原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

2、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块。

3、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片。

4、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段。

5、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料。

6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒。

7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味。

8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开。

9、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅。

10、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精。

11、红焖牛肉滚热出锅了。

爆椒牛肉的做法

主料牛肉 一大块，小尖椒 8个，辅料干辣椒 4个，大蒜 4个，生姜 适量，葱适量，厨具炒锅分类；

1、准备材料，小尖椒切段，葱切段，姜切丝，大蒜切末；

2、牛肉切成小条，或者小片，放小勺生粉拌匀；

3、锅里倒油，放入葱段，姜丝，蒜末，干辣椒爆炒香；

4、倒入牛肉，翻炒几下，倒一点点白酒；

5、立刻倒入小尖椒段，加小勺盐；

6、加一点生抽，翻炒几下出锅，小窍门牛肉炒的时间过长会很老，翻炒一会即可，加生粉使牛肉更嫩。

酸汤牛肉的做法窍门

1、准备原料:金针菇、青菜、牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。

4、准备野山椒、泡椒、葱姜蒜。把野山椒、泡椒、葱，姜，蒜切末。

5、把青菜焯熟，金针菇焯熟。

6、把青菜、金针菇捞出放入汤碗里。

7、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。

8、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

9、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均匀，炒香。

10、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐、鸡精、胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

11、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。

回锅牛肉的做法 7个步骤很简单

准备好牛肉切片。

红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用。

炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香。

下入牛肉翻炒。

加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀。

最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了。

牛肉的香浓加上蒜叶的清香，是不是很诱人。