锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法

锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法

锅仔牛肉的做法：

主料：牛肉、酸萝卜。

配料：食盐、冰糖、生姜、干辣椒、香叶。

步骤：

1、将牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫；

2、热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅，用大火快炒，搁姜片和干辣椒；

3、将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟；

4、另起锅，将萝卜炒至断生。将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内，香蒜铺上面，干锅点火上锅；

5、待煮熟捞出即可。

炖牛肉的做法：

主料：牛肋条肉。

配料：酱油、黄酒、大喜大牛肉粉、盐。

步骤：

1、将牛肋条肉洗净，再将其切成2公分左右的块状；

2、热锅凉油，将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒一段时间，然后倒入没过牛肉块足量的清水，再倒入酱油；

3、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后， 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟即可。

湖南口味的香菜炒牛肉的做法

1、准备好配料，姜蒜切片，野山椒朝天椒切丁。

2、牛肉切成丝，放生抽和少量白砂糖腌制半小时，然后放油进去腌，油可以适量多一点，这样牛肉炒出来比较嫩，一定要先放生抽腌后再放油，否则牛肉吸了油后就不太好入味了。

3、香菜洗净切小段，爱吃香菜可以放多一点。

4、准备好材料后，把锅烧热，大火下油，放入姜蒜野山椒，爆香。

5、转到中火，下牛肉，把牛肉滑散。

6、牛肉基本都变色后，转大火，放入香菜，放适量的盐，炒匀。

7、放入朝天椒，炒匀出锅。

谁知道柳巷面牛肉的做法

柳巷面牛肉做法如下：

一、材料：

牛腩1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。

二、做法：

1、将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2、煮锅加水煮沸后，将牛腩汆烫过后，用清水边冲洗边用手压牛腩至无血水流出，沥干置于一旁；

3、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后，加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油；

4、在锅内加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮沸后捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

酸笋牛肉的做法

1、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。

2、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3、锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

4、锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5、撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。

西安腊牛肉的做法

原料： 牛肉，盐，茴香籽，八角，草豆蔻，桂皮，花椒，姜；

1、原料整理：把牛肉切割成1、5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀；

2、腌制：缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质；

3、配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2、5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3、5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外