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锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法

更新时间: 2026-05-05 05:24:21

锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法

锅仔牛肉的做法:

主料:牛肉、酸萝卜。

配料:食盐、冰糖、生姜、干辣椒、香叶。

步骤:

1、将牛肉切块下锅煮去血水,撇去浮沫;

2、热锅冷油,将焯过水的牛肉下锅,用大火快炒,搁姜片和干辣椒;

3、将炒过的牛肉倒入高压锅,加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水,盖上锅盖上火煲,待上汽后改中火炖25分钟;

4、另起锅,将萝卜炒至断生。将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内,香蒜铺上面,干锅点火上锅;

5、待煮熟捞出即可。

炖牛肉的做法:

主料:牛肋条肉。

配料:酱油、黄酒、大喜大牛肉粉、盐。

步骤:

1、将牛肋条肉洗净,再将其切成2公分左右的块状;

2、热锅凉油,将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒一段时间,然后倒入没过牛肉块足量的清水,再倒入酱油;

3、水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后, 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟即可。

湖南口味的香菜炒牛肉的做法

1、准备好配料,姜蒜切片,野山椒朝天椒切丁。

2、牛肉切成丝,放生抽和少量白砂糖腌制半小时,然后放油进去腌,油可以适量多一点,这样牛肉炒出来比较嫩,一定要先放生抽腌后再放油,否则牛肉吸了油后就不太好入味了。

3、香菜洗净切小段,爱吃香菜可以放多一点。

4、准备好材料后,把锅烧热,大火下油,放入姜蒜野山椒,爆香。

5、转到中火,下牛肉,把牛肉滑散。

6、牛肉基本都变色后,转大火,放入香菜,放适量的盐,炒匀。

7、放入朝天椒,炒匀出锅。

谁知道柳巷面牛肉的做法

柳巷面牛肉做法如下:

一、材料:

牛腩1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。

二、做法:

1、将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用;

2、煮锅加水煮沸后,将牛腩汆烫过后,用清水边冲洗边用手压牛腩至无血水流出,沥干置于一旁;

3、锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后,加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油;

4、在锅内加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮沸后捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤;

5、将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

酸笋牛肉的做法

1、酸笋切片待用,小葱切段、姜切小片备用。

2、牛里脊肉逆丝切薄肉片,加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3、锅内放一匙油,烧热后,将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可。

4、锅洗干净后,再放一匙油烧热锅,下酸笋片爆炒,加入盐调味,翻炒3-5分钟后,倒入已经炒好的牛肉片,再翻炒数下,略放一点点水(或是腌酸笋的水),让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5、撒上小葱段,炒匀,立刻关火出锅。

西安腊牛肉的做法

原料: 牛肉,盐,茴香籽,八角,草豆蔻,桂皮,花椒,姜;

1、原料整理:把牛肉切割成1、5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀;

2、腌制:缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质;

3、配料:冬季每锅煮生肉90千克,用盐2、5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3、5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外


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