黄焖牛肉的做法最正宗的做法

黄焖牛肉的做法最正宗的做法

1、主料：牛肉2斤

2、调料：葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。

3、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

4、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

5、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

6、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

7、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

8、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可

酸菜炒牛肉的做法

酸菜炒牛肉的做法：

1、牛肉洗净滴干水分，切成薄片。

2、泡椒泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。

3、热油适量，下新鲜青花椒爆出香味后，倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香。

4、倒入泡姜泡椒泡青菜，翻炒变色出香后掺入鲜汤。

5、倒入腌好的牛肉片、水再次沸腾时，拨散牛肉片，倒入洋葱片和黄瓜条。

6、另起干净炒锅，热油适量，油烫后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

麻辣拌牛肉的做法窍门

1、买食材：卤牛肉，香菜，小米椒，黄瓜，花生碎，小葱，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用盐，食用油。

2、香菜洗净切段，黄瓜洗净切丝，小葱洗净切末，大蒜拍扁切末，全部准备好待用。

3、牛肉买回来就是卤好的，直接切均匀厚度的片状即可。

4、取一个碗，碗中放入切好的葱花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用盐，一勺辣椒粉，喜欢吃辣的，辣椒粉可以适量加点。

5、起锅烧油，油温烧热，然后将热油浇在碗中的佐料上爆香，这个调料准备完成

6、将切好的牛肉放在大盆中，将准备好的调料倒在准备好的牛肉上，加入香菜，黄瓜丝，然后搅拌均匀，腌制五分钟装盘即可食用。