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酸牛肉的做法

更新时间: 2026-05-05 06:20:24

酸牛肉的做法

1、把牛肉切成块儿,用冷水浸泡6至8小时。

2、把浸泡好的牛肉块下锅,放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材,煮大约8个小时。

3、捞出牛肉放凉,切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4、将锅烧热,放入适量植物油,把葱花、姜末切碎下锅爆香,放入高汤,煮开后,加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5、将肉片放入锅内,大火翻炒3分钟~5分钟,再放入食盐、葱段、蒜末,淋上小磨香油,即可出锅。

荷兰豆洋葱拌牛肉的做法

1、原料:荷兰豆、洋葱、酱牛肉、蒜片、盐、生抽、香油、香菜。

2、荷兰豆择洗净。

3、改刀。

4、开水焯至断生,捞出过凉备用。

5、洋葱切宽丝。

6、清水中浸泡几分钟,去除辛辣味儿。

7、焯好的荷兰豆和洋葱放大碗里。

8、适量盐,生抽,香油,花椒油调味儿。喜欢醋的可放一点儿。

9、拌匀。

10、可以用自己卤的牛腱子肉,腌一夜,好吃又入味儿。

11、切成薄片。

12、放到调好的荷兰豆,洋葱上,浇上一点酱牛肉的原汤,更美味。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

用料:牛腩600克、洋葱半个、土豆1个、胡萝卜半根、花生油2勺、葱2根、姜3片、茴香2个、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺。

1、牛肉切块,冷水下锅焯水,再用温水清洗。

2、热油锅,放入葱姜爆香,加入牛肉翻炒,茴香炒出香味,加料酒、生抽和老抽炒匀。

3、移入砂锅中,加入水没过食材,再加入冰糖炖1小时30分钟。

4、洋葱,胡萝卜,土豆切块,热油锅,放入蔬菜翻炒,炒至土豆微黄。

5、炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟,出锅即可食用。

胡萝卜炒牛肉的做法

1、食材:卤牛肉150g,胡萝卜80g,油适量,盐少许,鸡精少许,蒜片少许,老抽少许。

2、先准备卤好的牛肉,再把胡萝卜去皮,清洗干净。

3、把牛肉和胡萝卜分别切成薄片。

4、锅中放少量的油,先把胡萝卜放到锅中翻炒一下,因为胡萝卜非要通过油煸一下,才更好吃,也更有营养。

5、再把油煸过的胡萝卜盛到盘中,待用。

6、锅中不用再放油了,就用剩下的余油就可以了。然后把蒜片倒入锅中爆香,再把牛肉倒入锅中翻炒。

7、兑入少许的老抽调味,增色。

8、再把之前炒好的胡萝卜倒入锅中,一起翻炒,撒入少许的盐,鸡精就可以出锅了。

牛肉的做法

1、牛肉选匙柄等适合炒的部位,请师傅帮忙切好。

2、切好的牛肉洗净,加料酒。

3、加入生抽。

4、加入白糖。

5、加入淀粉。

6、加入清水。

7、加入食用油,充分拌匀,腌制30分钟以上。

8、芹菜洗净,切成段。

9、热锅下油(1汤匙),下沙茶酱。

10、中火炒散沙茶酱。

11、转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。

12、炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。

13、注意事项。牛肉要保持鲜嫩的口感,一是要先腌制,二是炒的时候得热锅,得有足够的温度与火候。生抽与沙茶酱均有一定的咸度,无须再下盐了。


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