卤牛肉的做法

卤牛肉的做法 推荐这个菜谱

1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水

2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮

3、煮开后锅里一层浮沫

4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却

5、牛肉在冷却的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把冷却好的牛肉放入卤水里煮

6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右

7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜，使其更加入味

大片牛肉的做法找高手回答

主料：尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。

辅料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

做法：

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一起倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

香菜牛肉的做法

1、牛肉切细丝。

2、料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁。

3、把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟。

4、香菜洗净切段。

5、锅里坐油。

6、油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒。

7、加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅。