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卤牛肉的做法

更新时间: 2026-05-05 17:41:43

卤牛肉的做法 推荐这个菜谱

1、洗干净牛腱子对半切开,在清水中浸泡30分钟,去血水

2、去过血水的牛腱子放入锅中,姜片、料酒少许、加入清水煮

3、煮开后锅里一层浮沫

4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却

5、牛肉在冷却的过程,我先煮卤水,把上面的那些大料和调料放入锅内,加入清水煮开,把冷却好的牛肉放入卤水里煮

6、我用高压锅焖煮的,也可以用锅炖煮1.5小时左右

7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜,使其更加入味

大片牛肉的做法找高手回答

主料:尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。

辅料:植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。

做法:

1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段,蒜籽去蒂,姜切成厚片,白萝卜去皮,切成厚片。

3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一起倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

香菜牛肉的做法

1、牛肉切细丝。

2、料酒、酱油、白糖,淀粉调成汁。

3、把秘制料汁拌进牛肉,腌制20分钟。

4、香菜洗净切段。

5、锅里坐油。

6、油热后,将腌制好的牛肉丝入锅爆炒。

7、加入香菜,少量的食盐拌炒,出锅。


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