武昌鱼的做法

武昌鱼的做法

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段，蒜块，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

3、加入生抽，老抽，清水，大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐，白砂糖，白胡椒粉，翻面。

5、加入料酒，大火收汁。

6、做好出锅。

红烧武昌鱼的做法

原料：武昌鱼一条，葱，姜调料：生抽，盐，料酒，糖

做法：1、武昌鱼洗干净，两面斜切成菱形2、加入料酒，少量盐，腌制20分钟3、油大概7成熟的时候，放入鱼，两面煎到金黄，起锅，备用4、另起油锅，放姜葱，炒香

武昌鱼的做法清蒸

1、把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮。在鱼身上两面都划上几刀，方便入味。

2、在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍。腌制十分钟以上。

3、葱，姜切丝备用。

4、在盘子底部放一层葱姜。把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些。

5、准备蒸锅，放足量清水烧开。

6、水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖。

7、八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟。

8、鱼出锅，倒掉汤汁，重新再鱼身上摆上姜丝和葱花。

9、把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍。

10、另起锅烧热油。

11、最后把热油均匀的淋在鱼身上，发出滋溜的声音最好。

武昌鱼的腌制方法简单

1、首先将腌制好的武昌鱼流水洗净，切好葱姜，量要多一些，主要是为了去腥。

2、上锅开火，倒入食用油量要稍多一些，熬热后倒入葱姜和花椒，进行熬热。

3、接着将武昌鱼放入稍微炒一下，接着反过来炒一下，接着倒入白开水。

4、等到水开后，放入酱油、醋料酒，接着调整小火进行慢炖。

5、大约15分钟左右，将事先切好的土豆条倒入，继续慢炖。

6、土豆条熟后，接着放入香菜和食盐，食盐的量要稍一下，因为武昌鱼事先是腌制好的，等待水开后就可以装盘上桌了的。