麻辣拌牛肉的做法窍门

麻辣拌牛肉的做法窍门

1、买食材：卤牛肉，香菜，小米椒，黄瓜，花生碎，小葱，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用盐，食用油。

2、香菜洗净切段，黄瓜洗净切丝，小葱洗净切末，大蒜拍扁切末，全部准备好待用。

3、牛肉买回来就是卤好的，直接切均匀厚度的片状即可。

4、取一个碗，碗中放入切好的葱花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用盐，一勺辣椒粉，喜欢吃辣的，辣椒粉可以适量加点。

5、起锅烧油，油温烧热，然后将热油浇在碗中的佐料上爆香，这个调料准备完成

6、将切好的牛肉放在大盆中，将准备好的调料倒在准备好的牛肉上，加入香菜，黄瓜丝，然后搅拌均匀，腌制五分钟装盘即可食用。

正宗川菜香椒牛肉的做法

材料：

新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精

做法：

1、牛肉切片，放盐，酱油，几滴清油和生粉一起抓匀。

2、新鲜土豆切厚片，青椒、红椒切圈。

3、热锅烧油，下牛肉片，快速滑过捞出备用。

4、热油下土豆片，撒盐煸炒入味，放少许水，焖至土豆变软。

5、倒入牛肉，红椒圈和青椒圈，放酱油翻炒均匀，撒些鸡精即可。

萝卜牛肉的做法

首先将萝卜、葱、姜和牛肉都处理好，装盘备用。​然后开火，倒水放肉，等水沸后漂出肉沫，再捞肉备用。接着倒油，放陈皮和大料等，再放肉，加入酱油搅拌，加水、料酒和萝卜，加盐、鸡精转小火将肉烧烂完成。

萝卜牛肉是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食，由于烹饪工艺是炖，所以制作耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是冬季的补益佳品，除此之外，牛肉炖萝卜还具有增强机体免疫功能、防癌抗癌的功效。

正宗红焖牛肉的做法和配方

1、原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

2、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块。

3、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片。

4、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段。

5、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料。

6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒。

7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味。

8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开。

9、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅。

10、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精。

11、红焖牛肉滚热出锅了。