香菜炒牛肉的做法

香菜炒牛肉的做法

1、主料：香菜、牛肉、红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋。

2、调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油。

3、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中滑熟取出，葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁。

4、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出锅即可。

凉拌麻辣牛肉的做法

1、原料：白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。

2、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。

3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。

四川牛肉的做法

做法如下：

1、备齐食材牛腩、白萝卜、泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒；

2、牛腩洗净切块，白萝卜切块；

3、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用；

4、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜；

5、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时；

6、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味；

7、炖至白萝卜软烂即可出锅。