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飘香牛肉的做法

更新时间: 2026-05-05 00:50:35

飘香牛肉的做法

1、主要原料:牛里脊350克,金针菇50克。

2、调料:泡辣椒末20克,姜片5克,蒜片5克,葱段15克,干辣椒段节5克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,料酒15克,水淀粉15克。

3、牛里脊用清水冲洗干净,切成0.2厘米厚的片,加盐,料酒,水淀粉拌匀,入沸水中焯一下,刚熟捞出。

4、锅中放油烧至120度,泡辣椒末,姜片,蒜片,葱段炒香,下汤,盐,味精,料酒,胡椒粉熬出香味。

5、下金针菇,牛肉片烧热起锅,撒干辣椒节,淋上170度的热油即成。

豆花牛肉的做法川菜

1、腌牛肉片的调味料:盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

2、底汤调味料:炒香的芝麻、蒜茸、姜片、葱花、香辣豆瓣酱、高汤(可换成清水)、鸡精、盐适量。

3、准备工作:把嫩豆腐切成小块,再放入加了盐的开水中氽烫一下,去掉豆腥味后捞出装入大碗中(豆腐脑可以直接使用,不需要焯水)。

4、牛肉片加盐、鸡精、料酒和生抽抓匀后,再加少许淀粉抓匀,最后加少许食用油抓匀,待用。

干拌牛肉的做法

1、食材:牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。

2、牛腱肉清洗过后待用。

3、配料准备好待用。

4、煮锅加入清水,放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

5、把牛肉捞起,稍稍放凉后切成薄片。

6、切好的牛肉里面,加入蒜蓉和食盐拌匀。

7、花生炒香碾碎,香菜和小米椒分别切碎。

8、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

9、搅拌至均匀就可以了。

辣椒炒腊牛肉的做法窍门

1、主料:腊牛肉(生)250克。辅料:辣椒(红、尖)100克。调料:青蒜50克,酱油5克,盐1克,香油3克,花生油100克。

2、将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片;鲜红辣椒洗净,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗净切段。

3、炒锅上旺火,放入花生油烧热,下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油、放入腊牛肉片,青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀装盘即可。


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