飘香牛肉的做法

飘香牛肉的做法

1、主要原料：牛里脊350克，金针菇50克。

2、调料：泡辣椒末20克，姜片5克，蒜片5克，葱段15克，干辣椒段节5克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克，料酒15克，水淀粉15克。

3、牛里脊用清水冲洗干净，切成0.2厘米厚的片，加盐，料酒，水淀粉拌匀，入沸水中焯一下，刚熟捞出。

4、锅中放油烧至120度，泡辣椒末，姜片，蒜片，葱段炒香，下汤，盐，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。

5、下金针菇，牛肉片烧热起锅，撒干辣椒节，淋上170度的热油即成。

豆花牛肉的做法川菜

1、腌牛肉片的调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

2、底汤调味料：炒香的芝麻、蒜茸、姜片、葱花、香辣豆瓣酱、高汤（可换成清水）、鸡精、盐适量。

3、准备工作：把嫩豆腐切成小块，再放入加了盐的开水中氽烫一下，去掉豆腥味后捞出装入大碗中（豆腐脑可以直接使用，不需要焯水）。

4、牛肉片加盐、鸡精、料酒和生抽抓匀后，再加少许淀粉抓匀，最后加少许食用油抓匀，待用。

干拌牛肉的做法

1、食材：牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。

2、牛腱肉清洗过后待用。

3、配料准备好待用。

4、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

5、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

6、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。

7、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。

8、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

9、搅拌至均匀就可以了。

辣椒炒腊牛肉的做法窍门

1、主料：腊牛肉(生)250克。辅料：辣椒(红、尖)100克。调料：青蒜50克,酱油5克,盐1克,香油3克,花生油100克。

2、将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。

3、炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即可。