凉拌香辣卤牛肉的做法

凉拌香辣卤牛肉的做法

1、食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。

2、准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。

3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。

4、加入洋葱丝。

5、加入适量香菜。

6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。

7、把凉拌汁淋在牛肉上面，搅拌均匀。

8、撒上适量芝麻点缀一下。

干拌牛肉的做法

1、食材：牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。

2、牛腱肉清洗过后待用。

3、配料准备好待用。

4、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

5、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

6、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。

7、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。

8、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

9、搅拌至均匀就可以了。

凉拌麻辣牛肉的做法

1、原料：白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。

2、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。

3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。

川味干锅牛肉的做法

川菜源远流长，吃过的人都回味无穷，今天我们就来做一道川味干锅牛肉。

预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。

土豆切块。

洋葱切大块。

牛肉切成2*2cm肉丁。

高压锅内放牛肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。大火上汽计时炖15min。另起炒锅，炸土豆丁至金黄。

锅底留油，小火下底料：六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒，炒出香味。

下洋葱、芹菜、土豆，加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁，少量盐，出锅即可。