四川人过年都做什么菜

四川人过年都做什么菜

四川人过年所做的菜式有：

1、夹沙肉，夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，属于传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌，成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱；

2、坛子肉，坛子肉也叫罐肉，或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜，多种食材一坛收，意为全家欢合家福；

3、樟茶鸭，樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一；

4、麻辣香肠，麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲。

四川人是从那里移民来得

四川人应该大部分是湖广填四川移民运动中迁入的。湖广填四川是指发生在中国元末明初和明末清初的两次大规模的湖南、湖北（即湖广行省）、广东（主要是客家人）等省的居民迁居到四川，陕西南部各地的移民潮。根据考证表明，还有江西、福建、广西等十几个省份的居民迁入。

明末清初的30多年间，四川境内战乱频发，加上灾荒、瘟疫不断，造成四川人口锐减。据考证，清初四川人口只剩下50来万，重庆城（现朝天门到七星岗通远门一带）只剩下数百家人，重庆所辖的州县内，有的只剩下十几家人。康熙下旨，鼓励向四川（包括重庆）大规模移民，清政府还为此颁布了一系列移民优惠政策。让湖南、湖北、广东、河南等省的移民迁移往四川。明末清初，由于经过抗蒙抗清，四川人口凋零，但经过几百年人口和经济恢复的湖广省，开始了第二次大移民填四川运动，尤其以湖北，湖南人居多，其中大部分都是湖北麻城移民。

四川人叫保保什么意思

四川人叫保保是为了保佑小孩儿长大,找命好的人做干爹干妈。所以单叫干爹（保爷、保爹）、干妈（保娘，需未婚者），也叫保保。拉保保是四川地区古往有之的特色风俗。拉保保即父母给孩子认干爹干妈的意思。这一川西独特的民俗在80的广汉确定了一个全民参与的节日“保保节”农历正月十六“保保节”。一年一度的“游毛病、拉保保”传统民俗活动也在这一天展开。近年来，正月十六到四川省广汉市参加和观看“拉保保”的人数不断增加。从唐代开始，广汉就有正月十六男女老少外出踏青“游毛病”的习俗，人们认为这样可以驱除病痛，祈求一年平安和好运。明末清初，传说当地一位村姑随母亲到雒城“游毛病”，遭地痞纠缠不休。此时，姑娘急中生智，拉住出巡的县太爷称其“干爹”以求自保。事后，县官非但没有怪罪反而将其收为干女儿。此后，广汉民间便形成了每年正月十六“游毛病”和“拜干爹——拉保保”的风俗。