用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉

用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉

主料：猪五花肉，大米，糯米；

配料：大料，甜面酱，酱油，糖，料酒 ；

1、浆米：大米与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，选用一个透气性好的容器，上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待大米变成白色；

2、腌肉：把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时，待用；

3、制作米粉： 把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，把炒好的食材平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用；

4、制作半成品： 取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里；

5、定型：将制作的半成品入蒸锅，蒸30分钟后取出、放凉；

6、制作好的米粉肉加入冷水、料酒和酱油，放入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

虾怎么蒸粉丝

1、先将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背加深切口些但不要切断。

2、粉丝用温水泡软剪段，均匀铺于盘底，将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上，蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火，然后将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；取出虾盘，撒上小葱碎，将热油均匀浇在上面即可。

怎么蒸馒头不粘纱布

蒸出的馒头底下那层皮粘在纱布上，预防的办法：

1、馒头之前，把屉布用冷水湿透再拧去多余的水份，就不沾了；

2、蒸好后如发现粘着，就端起锅把里面的水晃一晃，让纱布湿掉，就可拿出来；

3、馒头翻过来，纱布上用水拍一拍；

4、直接在蒸锅用刷子刷一层食用油，馒头直接放在上面，一点也不粘了。

螃蟹怎么做怎么蒸

1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。