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用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉

更新时间: 2026-05-04 22:46:40

用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉

主料:猪五花肉,大米,糯米;

配料:大料,甜面酱,酱油,糖,料酒 ;

1、浆米:大米与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,选用一个透气性好的容器,上面铺两张浸泡过水的湿屉布,把泡好的米均匀的平铺在屉布上,放在通风处晾24小时,待大米变成白色;

2、腌肉:把五花肉切成半厘米厚的片,加入料酒、酱油、甜面酱、糖,腌制24小时,待用;

3、制作米粉: 把浆好的米放入无油的炒锅内,加入大料3至6颗,加热翻炒,炒至大米金黄,把炒好的食材平铺到案板上,用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉,待用;

4、制作半成品: 取小碗一个抹上食用油,在碗内均匀的撒一层米粉,然后把肉片蘸上米粉,肉皮朝下摆入碗中;再撒一层米粉,腌肉的料汁中加入水、料酒、糖,淋入摆好肉的碗里;

5、定型:将制作的半成品入蒸锅,蒸30分钟后取出、放凉;

6、制作好的米粉肉加入冷水、料酒和酱油,放入蒸锅蒸20分钟,扣出即可。

虾怎么蒸粉丝

1、先将鲜虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背加深切口些但不要切断。

2、粉丝用温水泡软剪段,均匀铺于盘底,将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟,将虾码在盘上,蒜切蓉,炒锅注油,下入蒜蓉炒香,放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火,然后将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面;蒸锅注水烧开,放入虾蒸3-4分钟,看见虾变红即可关火;取出虾盘,撒上小葱碎,将热油均匀浇在上面即可。

怎么蒸馒头不粘纱布

蒸出的馒头底下那层皮粘在纱布上,预防的办法:

1、馒头之前,把屉布用冷水湿透再拧去多余的水份,就不沾了;

2、蒸好后如发现粘着,就端起锅把里面的水晃一晃,让纱布湿掉,就可拿出来;

3、馒头翻过来,纱布上用水拍一拍;

4、直接在蒸锅用刷子刷一层食用油,馒头直接放在上面,一点也不粘了。

螃蟹怎么做怎么蒸

1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。

4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。


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