羊肉饺子馅配什么蔬菜

羊肉饺子馅配什么蔬菜

羊肉饺子馅可以搭配韭黄、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、胡萝卜、蘑菇、豆角、青椒、葫芦等蔬菜。羊肉饺子馅的主要材料是羊肉，搭配适量蔬菜可以改善口感，增添风味。可以根据个人口味选择相适宜的蔬菜进行搭配。

羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋等为辅料，以精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油等为调料制成的食物。

羊肉的膻味较重，因此可以在调制馅料时加入花椒水以去膻味，同时应加大姜末的用量。

回民羊肉饺子馅的做法

1、食材：羊肉馅500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺。

2、步骤：

（1）肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个方向搅拌均匀。

（2）根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。

（3）加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。

（4）加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。

（5）韭菜洗净控干水分，切碎，加入羊肉馅的旁边（盆子够大的话，不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。

（6）与羊肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。

羊肉饺子馅能放虾吗

能，做法如下：

把鲜羊肉和虾仁用刀剁成肉馅，最好是手工剁馅，机器搅的肉馅味道不够纯正。把葱姜蒜切较碎，备用，尽量切细。把葱姜蒜末放入剁好的羊肉和虾仁馅里，搅拌均匀。然后把盐、料酒、适量的甘草粉末放入羊肉虾仁馅里，继续搅拌。料酒和甘草能去除羊肉的膻气味，而且能保留羊肉本身的香味。最后把五香面、鸡精放入羊肉虾仁馅里充分搅拌即可。