胡萝卜炒山药片怎么做好吃

胡萝卜炒山药片怎么做好吃

1、山药洗净、去皮、切片；

2、胡萝卜洗净、去皮、切片；

3、锅里放油，放入葱花、姜丝、蒜爆香；

4、接着放入胡萝卜片，少许盐；

5、把山药放入翻炒，加酱油、鸡精、味精等调料继续翻炒；

6、加入香油，搅拌均匀即可。

怎么挑选山药片

从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

如何炒山药片

步骤：

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用；

2、生姜切细丝，大蒜切薄片；

3、红尖椒切斜段；

4、青椒去籽，去筋后切小片；

5、山药切菱形片；

6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用；

7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；

8、倒入青椒片、木耳翻炒；

9、倒入山药片，烹入白醋；

10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

糖醋山药片的家常做法

晚饭做了糖醋山药片，这是一道非常简单的家常菜，只需要几步就可以做好，而且特别开胃，下面和大家分享一下我的做法。

将山药切薄片备用。

大家喜欢厚一点的就切厚一点的。

切点蒜片。

碗中放糖、醋、蚝油、番茄酱、水搅匀。

锅中放油烧热，放入蒜片炒香。

放入山药翻炒。

山药炒的过程中要放入一点水，炒熟后倒入料汁。

炒匀即可。

做好后盛入盘中。

最后撒上葱花点缀即可。

成品图。