红烧土豆排骨怎么做

红烧土豆排骨怎么做

主料：猪大排300g、马铃薯丁(脱水)150g调料：食盐适量、葱适量、调和油适量。红烧土豆排骨的做法：

1、准备好排骨和切好的土豆。

2、倒入油，等油稍微有点沸腾，就倒入排骨。

3、排骨稍微变色，加入料酒和酱油。

4、排骨炒过了，放入土豆。

5、盖好盖子，用中火烧五分钟。

6、再次倒入锅中，翻几下，这个时候土豆应该软了，排骨也熟了，放点葱，即增加香味，也带有调色。

蒸排骨怎么做才嫩 蒸排骨滑嫩的技巧

蒸排骨怎么做才嫩？

清蒸排骨是一道非常美味的家常菜，做法简单、味道鲜美。主要是以排骨为主料，经过蒸至得到的美味。很多朋友自己做时会希望蒸出来的排骨更鲜嫩一些，其主要有两点：一是注意焯水要用冷水，且焯出血水，二是蒸排骨时得控制好时长。

蒸排骨滑嫩的技巧

清蒸排骨不同于其他的烹饪方式，其最大的特点就是要保持排骨入口滑嫩。要想让排骨出锅后鲜嫩多汁，应该从以下几点入手：

第一点：排骨选择肥瘦相间

在做清蒸排骨时，应特别注意排骨的选择，首选肋排，并且瘦中带点肥，这样在蒸制的时候，当肉受热后，肥肉内部的油脂会流出，增加鲜嫩度；

第二点：排骨不应焯水

在做清蒸排骨时，切记排骨不要焯水，虽然焯水可以去掉排骨的腥味，但是焯水后的排骨肉质将变得老硬，不适合接下来的清蒸操作；

第三点：蒸制时间恰到好处

当在使用清蒸烹饪手法时，无论烹饪什么食材，都应注意蒸制时间。只有蒸制时间恰到好处，食材才能变得鲜嫩，时间过短，食材未熟透；时间过长，食材又将变老，因此把握好蒸制时间至关重要；

第四点：善于使用水淀粉

清蒸排骨时，为了能让排骨能入味，在清蒸之前需要进行腌制调味，此时应添加一点水淀粉，因水淀粉遇热会产生糊化作用，可以防止排骨内部水分的流失，让其保持鲜嫩度。

小米蒸排骨小米需要泡多久

一定是先去泡发小米，因为小米泡发的时间比较长，最少也得一个小时，一定要将小米完全的泡开泡软，这样子蒸出来的小米才能够更好吃，小米的香气才能够被释放出来。

小米一定要泡软才蒸制，这样蒸出来的小米蒸排骨口感才会软糯、同时排骨口感也鲜嫩，如果小米浸泡的时间不够、没有泡软，那么蒸制的时间较长这道菜就失去了口感。

小米蒸排骨这道菜，也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好，因为小米有自带的米香味，它会将排骨的肉香味全部的锁在其中，使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

创意果酱糖醋排骨怎么做，分享给大家学习

1、创意果酱糖醋排骨做法

2、排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫。

3、开锅后即可捞出排骨沥干备用。

4、淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽。

5、加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右。

6、锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨。

7、快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用。

8、取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝。

9、加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味。加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱。

10、果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少。

11、把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶。12、大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁。