年糕炒排骨怎么做好吃窍门

年糕炒排骨怎么做好吃窍门

1、配料：排骨500克、年糕200克、姜5片、葱2根、干红辣椒3个、八角1个、盐少许、冰糖1汤匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、油适量。

2、首先要把排骨泡在水里，在泡的过程中多换几次水，然后放在冷水锅里煮沸，把上面的浮沫去除，捞出来后沥干上面的水分。姜去皮后切成片，干红辣椒切成小段状，葱打结，剩下的葱切成葱花。

3、在油锅里倒上油，加一汤匙的冰糖，开成小火不停的翻炒，等到冰糖完全融化变成褐色时，冰糖上就会出一些小泡，然后把排骨放在里面，此时要换成大火不停的翻炒，让每块排骨上都裹上冰糖。

4、接下来在锅里放料酒、生抽和一茶匙老抽，翻炒均匀后在里面加适量的热水，水只要没过排骨就行。

5、同时在锅里放姜片、葱结和八角，先开成大火，煮沸之后再换成小火炖煮半个小时，同时另外准备一个锅，用小火把年糕片煎得起酥盛出。

6、半个小时后，把排骨里的姜片、葱结和八角挑出来，然后把年糕放在里面翻炒，并加入适量的盐和干红辣椒段，这个时候加辣椒段，这道菜就不会特别辣。

7、接着再煮上5-10分钟，要是汤汁变少了，可适量的加点清水，这样年糕汤也会变得更浓，在出锅前撒上葱花，这道美味的菜就做好了，看着就让人充满食欲。

蕃茄汁烧排骨怎么做

1、排骨400克，大葱半根，姜1小块，花椒10粒，白胡椒粉少许，盐适量，酱油1汤匙，面粉2汤匙，油适量，香菜叶少许，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，番茄酱2汤匙，水淀粉1汤匙。

2、排骨斩块洗净，浸泡在清水里去除血水，中途记得勤换两次水。把大葱，生姜和香菜叶先提前准备好。

3、将泡好的排骨取出，沥干水份，并依次放入葱段，姜片和几粒花椒，撒入适量食盐，白胡椒粉和酱油，手上套好一次性手套，将排骨连同调料抓揉均匀，腌制30分钟。

4、腌好的排骨上撒2汤匙面粉，同样用手抓匀。

5、热锅倒油，油量要稍微多些，把筷子插在油里，等筷子周边泛起了小气泡，这时的油温就说明刚好，把腌好的排骨放下去小火慢慢炸至两面焦黄后捞出。

6、用1茶匙白砂糖和生抽，2汤匙番茄酱和1汤匙水淀粉调成酱汁备用。（这个比例可以根据个人喜好来适当调整）

7、锅中留少许底油，煸香葱段和姜片后倒入调好的番茄酱汁，待酱汁烧开后，把炸好的排骨倒下去，快速翻炒，让每一块排骨上都均匀沾有番茄酱汁。

8、翻炒均匀后便可出锅装盘，撒一些香菜或白芝麻来装饰一下。

卤肉店的糖醋排骨怎么做

1、肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。

2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

4、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

咖喱排骨怎么做

食材：土豆、洋葱、青红椒、姜切片待用、葱、排骨、调味盐、生抽酱油。

步骤：

1、土豆去皮切滚刀块，洋葱，青红椒，姜切片，葱切末；

2、排骨焯水后洗干净；

3、锅内热油加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀；

4、加咖喱同时快速倒入适量的水，盖过排骨，加入生抽大火烧开转中火；

5、炖20分钟后加入土豆，中小火继续炖20分钟；

6、待汤汁浓稠时加入青红椒，盐根据口味在出锅前5分钟加入；

7、装盘。