辣烧排骨怎么做

辣烧排骨怎么做

1、主料：小肋排800克。

2、辅料：盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、绵白糖适量、黑胡椒碎适量、干红辣椒6个、花生油适量、去皮熟花生米适量。

3、做法：

（1）小肋排泡出血水，洗净控水。

（2）葱姜蒜切好。

（3）料酒，盐，黑胡椒碎，生抽准备好。

（4）放入绵白糖和上一部的调料。

（5）抓匀，腌制最少一个小时以上。

（6）生花生泡水半个小时。

（7）去皮。花生用量少，可以这样去皮，多了就不建议了，太麻烦。

（8）用凉油小火炸熟花生米。

（9）把腌制好的排骨拿出来，一个个粘上玉米淀粉，薄薄一层就行，不粘也可以。

（10）锅内放油，油温六成热放入排骨，要小火，几分钟时间。

（11）捞出控油。

（12）切好葱姜蒜，干红辣椒。

（13）等油温升高，倒入排骨，进行二次复炸，目的让排骨酥。所以油温要高点，时间要快，一分钟就行。

（14）捞出，用厨房纸吸油。

（15）锅内放少许油，炒香葱姜蒜和辣椒。

（16）倒入排骨，可以加入一点点盐，如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了。

（17）倒入去皮花生米，翻炒几下即可出锅。

孜然烤排骨怎么做

1、材料:肋排500克、姜、黑胡椒、孜然、盐、油、料酒、蚝油、排骨酱、南瓜。

2、肋排泡去血水后沥干净备用，加上所有的调味料拌匀，腌制四个小时以上。

3、烤盘上铺上锡纸，然后摆上南瓜片，再摆上腌制好的排骨。

4、烤箱预热200度，烤一刻钟后取出刷汁，继续烤十分钟。

5、再取出翻面，刷汁，改180度烤十分钟即可。

山楂排骨怎么做

1、山楂去核备用。

2、排骨冷水下锅。

3、加入一勺料酒后焯水捞出。

4、锅中倒油，加入冰糖，炒至棕色。

5、倒入排骨，炒至上色。

6、放入切好的葱、姜、蒜。

7、加入两勺生抽和一勺老抽。

8、加入一勺料酒和一勺蚝油。

9、翻炒均匀，加入清水没过排骨。

10、加入四个山楂。

11、小火慢炖半个小时后加入适量盐。

12、加入四个山楂。

13、大火收汁后盛出，一盘色香味俱全的山楂排骨就做好了。

山药胡萝卜焖排骨怎么做

1、小排清洗干净，焯水（加料酒）。高压锅压15分钟，别压时间太久，脱骨就不好看了。

2、山药戴一次性手套处理。切厚一点片，用的是脆山药，喜欢这种山药的口感。

3、胡萝卜是配色，半根同样切厚片。

4、葱，姜，蒜，八角爆锅，放酱油一起爆出香味，倒入排骨翻炒至均匀上色，加入压排骨的原汤烧开，就可以放山药和胡萝卜了。山药，胡萝卜熟的快，放菜就加盐，熟了再炖一会等菜入咸味就可以出锅了。

烤全羊剩下的排骨怎么做汤

主料：排骨300克。

辅料：小白菜50克、花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。