煮粥的米和水的比例是多少

煮粥的米和水的比例是多少

比例为1比7

做法：

1浸泡：煮粥前先将米洗净后用少量冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。水比淹没米多一点；

2、开水下锅：防止冷水煮粥糊底，开水下锅就不会有此现象，而且比冷水熬粥更省时间；

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟；

4、搅拌：让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

黄芪西洋参煮粥的方法

1、用料：黄芪10g、西洋参1g

2、将西洋参黄芪切片洗净在水中炖30分钟左右。

3、加入大米熬粥，根据个人饮食习惯加入适当的糖（西洋参自身带点苦味，可隔水煮）。

4、小贴士：适用人群：脾胃不好者。

5、功效：气虚不运的健胃、气短无力、胃下垂、体虚自汗、食欲不振、失眠健忘。

煮粥的技巧

1、浸泡：浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯，煮粥前应该先将米用冷水浸泡半小时，待到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。这样做的好处是熬起粥来可以节省很多时间，且搅拌时顺着一个方向旋转，熬出来的粥口感上会有大大提升！开水下锅：这是因为开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多的保留。

2、火候：火候很重要，先用大火煮开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会慢慢散发开来了。

3、搅拌：煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。

4、放油：粥改小火之后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

5、煮粥的锅：煮粥还需注意锅的使用，砂锅煮粥所得的营养和安全是最好的，就是时间太慢； 高压锅煮粥稠，省时省事，但煮粥的量不能太多，一般在容量的三分之二为宜； 电饭煲最大的好处是可以前一天晚上设定好熬粥时间，方便快捷； 电砂锅耗电大、时间长，营养安全方面也是不错的。

黄豆煮粥的功效与禁忌

1、功效：健脾宽中、润燥消水、解毒。黄豆又称大豆，为“豆中之王”其营养价值高，所含蛋白质达40%左右，且可与动物蛋白相媲美。现代研究表明，500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000多克瘦肉、1500克鸡蛋或6000克牛奶的含量，故黄豆素被誉为“植物肉”“绿色牛乳”。除蛋白质外，黄豆尚含有碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1维生素B2等。黄豆性平、味甘。黄豆粥宽中下气，利大肠，消肿解毒。

2、禁忌人群：消化不良、脾胃胀气者慎用。