老式开花馒头做法老式做法

老式开花馒头做法老式做法

材料：中粉500克、面肥130克、熬好的红糖150克、水200克、碱粉4克、色拉油。

做法：

1、把除碱粉以外的所有原料搅拌，和成面团；

2、将面团放在盆中，盖上盖子发酵5到6小时；

3、碱粉用色拉油调匀，跟面团一起揉均匀，醒面15分钟；

4、将面团揉成长条，用刀切成剂子；

5、蒸锅的水烧开，然后把面团放进去蒸17到20分钟即可。

紫米馒头做法步骤

1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。

2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。

5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。

6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。

7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

最简单的白面馒头做法

最简单的白面馒头做法简述如下：

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；

3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；

4、用手揉面，揉至面团表现光滑；

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；

6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉，揉至面团的切面光洁无气孔；

8、将面团整形成长柱形，将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离；

10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大；

11、发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

13、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟打开盖子即可。

蔬菜馒头做法是什么

1、胡萝卜汁先过滤后备用；将面粉和酵母、泡打粉、20克油倒入搅拌机内用低速搅拌，再加入胡萝卜汁搅拌成光滑的面团，取出后在桌面上略揉数下后，静置松弛15分钟。

2、取做法1的面团每个30克搓成圆形，再静置松弛约10-12分钟。

3、将做法2的蔬菜馒头面团放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10-12分钟即可。

最甜馒头做法

1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克

2、面粉称好后，加糖和酵母，用筷子搅几下使之均匀。

3、水称好后，分三次左右倒入面粉中，用一双筷边倒边搅拌。

4、三次水倒完，搅拌。先把手洗干净，反复揉面团。

5、最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时。

6、发酵后面团会成倍增加，用手或筷子按下去不会反弹。这时候面团会有点粘盆子，把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉，然后把面团揉1分钟左右，把气泡揉出来。

7、贴板上洒些干面粉，然后面团揉成长条，用刀切成块。

8、冷水下锅，二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟，再转大火12分钟，共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖，一锅香甜馒头就做好了。