老式馒头做法

老式馒头做法

材料：小麦面粉、面肥、碱面等。

做法：

1、将面肥用温水泡软，倒入准备好的面粉中；

2、将面粉和成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

3、发酵约1小时后，放入适量碱面；

4、把面揉好，分成小段，并做成馒头状；

5、将馒头状的面团，放入蒸锅中；

6、大火烧开后，中火蒸15分钟；

7、关火，虚蒸3分钟即可。

紫米馒头做法步骤

1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。

2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。

5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。

6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。

7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

最甜馒头做法

1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克

2、面粉称好后，加糖和酵母，用筷子搅几下使之均匀。

3、水称好后，分三次左右倒入面粉中，用一双筷边倒边搅拌。

4、三次水倒完，搅拌。先把手洗干净，反复揉面团。

5、最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时。

6、发酵后面团会成倍增加，用手或筷子按下去不会反弹。这时候面团会有点粘盆子，把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉，然后把面团揉1分钟左右，把气泡揉出来。

7、贴板上洒些干面粉，然后面团揉成长条，用刀切成块。

8、冷水下锅，二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟，再转大火12分钟，共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖，一锅香甜馒头就做好了。

蔬菜馒头做法是什么

1、胡萝卜汁先过滤后备用；将面粉和酵母、泡打粉、20克油倒入搅拌机内用低速搅拌，再加入胡萝卜汁搅拌成光滑的面团，取出后在桌面上略揉数下后，静置松弛15分钟。

2、取做法1的面团每个30克搓成圆形，再静置松弛约10-12分钟。

3、将做法2的蔬菜馒头面团放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10-12分钟即可。