全麦馒头做法

全麦馒头做法

1、将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。

2、中粉和全麦粉混合后，加入糖、油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。

3、水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在湿热处发酵至2倍大。

4、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气。

5、将面团等分成几个剂子放入蒸屉中进行2次发酵。

6、馒头2次发酵完毕后，放入凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了。

馍馍哥红豆馒头做法

1、 红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作；

2、 煮好的豆子使其软烂且锅中无水；

3、 根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆轻微压碎并且和糖搅拌均匀；

4、 将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机；

5、 加260克清水，选“和面”程序，和面20分钟；

6、 将面团静置10分钟；

7、 选择“发面团”程序，完成整个程序；

8、 面团发酵至两倍大；

9、 用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态；

10、 加入50克干面粉，选择“和面”程序，和面20分钟；

11、 干面粉充分的揉进面团里，静置10分钟取出整形；

12、 将面团分成平均的小剂子；

13、 取一份反复揉匀；

14、 将气泡完全揉出；

15、 擀成面片，放入豆馅；

16、 用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆；

17、 包好的馒头放入蒸锅再次醒30分钟；

18、 大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子。

紫米馒头做法步骤

1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。

2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。

5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。

6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。

7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。