香梨馒头做法大全

香梨馒头做法大全

1、酵母提前用温水化开，静置五分钟。

2、200g面粉、20g玉米粉、35g白糖混合，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。揉成光滑的面团，静置15分钟。

3、取出面团充分排气后搓成条，分成小段，取一小段搓圆。然后左手托住，右手食指和拇指捏着一头慢慢的转圈，做成梨的形状，最后用筷子在梨的顶端捅个洞，梨就做好了。

4、冷水入锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟，再焖5分钟左右就可以了。用一小段薄荷的茎和薄荷叶做装饰。

全麦馒头做法

1、将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。

2、中粉和全麦粉混合后，加入糖、油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。

3、水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在湿热处发酵至2倍大。

4、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气。

5、将面团等分成几个剂子放入蒸屉中进行2次发酵。

6、馒头2次发酵完毕后，放入凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了。

大枣馒头做法

食材：面粉1000克，发酵粉15克，水600克，呛入生面粉500克。

做法：

1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时；

2、发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会；

3、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会；

4、做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成；

5、20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

戗面馒头做法和配方

1、食材：面粉300g、酵母2g、水240g、面粉200g、面粉40g。

2、酵母放入温水中，静置几分钟，等酵母完全化开，将第一份面粉300g加入水中。然后用筷子搅拌均匀即可。

3、盖上盖子或者覆盖保鲜膜，保证面团不会被风干，就静待发酵了。各家温度不同，发酵时长不定，慢慢发酵出来的更美味。

4、发酵到表面明显鼓起，有小气泡就可以了，不要等到都是大气泡，那样就发酵过头了。

5、倒入第二份面粉200g，面粉不塌陷，也说明发酵成功了。揉至成光滑面团，接下来就是戗面阶段了。

6、第三份面粉40g左右，就是戗面了。戗面方法，案板上铺上面粉，手上蘸面粉，揉进面团。用手腕的力量，而不是手掌的力量去揉面。揉至切开面团没有明显气泡，就可以了。揉的越好，馒头口感越好。

7、揉好的面团，分成6份。

8、每份揉圆，表面光滑。单手呈半圆形，握住面团，顺时针或逆时针旋转面团，面团会自然成为半圆形。注意，手肘不动，只动手掌，而且手掌始终保持贴住案板。

9、然后把面团用双手搓高，我基本搓到四指高度。一会醒发，会扁点的，这样蒸出来的馒头才是圆胖胖的。注意，其他几份没有操作的面团，一定要盖住，不能风干，否则蒸出来的馒头表面会裂开，也不光滑。

10、盖上盖子或者保鲜膜醒发，如果喜欢紧至的口感，醒发时间不要太长，醒了20分钟左右。如果喜欢蓬松的口感，那就醒至1.5到2倍大吧。

11、上汽后，放入馒头，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再取出馒头。白白胖胖的馒头就出锅了。

豆沙花卷馒头做法

1、食材：面粉150g，豆沙25g，酵母2/3勺，苏打粉1/3勺，盐少许，水适量。

2、酵母用温水化开,加入苏打粉和少许盐,加入酵母水，慢慢加水拌成棉絮状,揉成面团放一边饧发。

3、饧发后的面团好多孔，然后揉出空气，就可以开始做了。

4、揪一个面团擀成大饼，在上面均匀抹上豆沙。卷成长条。

5、切成一块块，然后两个叠一起，一压两边一扯。

6、放入蒸笼二次饧发十分钟，然后冷水入锅蒸十五分钟，五分钟后开盖就OK了。