北方馒头做法步骤

北方馒头做法步骤

1、首先把200克面粉放入和面机中，面粉的量不要超过面包机的二分之一，不然会有干面。

2、然后我们在面包机里面加入10克酵母和5克泡打粉，酵母是泡打粉的两倍。

3、再在面包机里加入适量的水，启动和面机，让它自己和面。

4、等和成均匀的面团，我们把面团从面包机里取出来，然后放入盆中发酵。

5、把面团发酵成两倍大以后，搓成长条，然后切成剂子。

6、再把剂子用手搓成馒头形状，表面一定要弄光滑，如果不光滑就再把面揉一下。

7、把做好的馒头一个一个放入蒸笼，再开火，注意盖子一定要盖好，不要漏气。

8、等水开以后再转小火蒸15分钟就可以出锅了，做出来的馒头蓬松可口，非常的好吃。

最甜馒头做法

1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克

2、面粉称好后，加糖和酵母，用筷子搅几下使之均匀。

3、水称好后，分三次左右倒入面粉中，用一双筷边倒边搅拌。

4、三次水倒完，搅拌。先把手洗干净，反复揉面团。

5、最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时。

6、发酵后面团会成倍增加，用手或筷子按下去不会反弹。这时候面团会有点粘盆子，把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉，然后把面团揉1分钟左右，把气泡揉出来。

7、贴板上洒些干面粉，然后面团揉成长条，用刀切成块。

8、冷水下锅，二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟，再转大火12分钟，共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖，一锅香甜馒头就做好了。

紫米馒头做法步骤

1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。

2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。

5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。

6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。

7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

红薯馒头做法 红薯馒头怎么做

1、将煮熟的红薯去皮用勺子捻成泥状备用。

2、将酵母加入35度左右的温水中，手放入不觉得烫，搅拌均匀。

3、将酵母水加入面中，与面混合起来成絮状。

4、将红薯泥加入到刚刚放入酵母的面絮中，用筷子使劲搅拌，根据红薯的湿度加水，我大概用了350毫升水。南北方面的湿度不同稍有差异，注意自己揉面过程中掌握一下。

5、将面揉到这个程度然后放入面包机中按发酵面团功能。发酵一个半小时。期间注意不要顶住盖子，如果发满了拿出来揉一下排气之后继续发。

6、发酵好了，把面团拿出来，揉面排气，然后分成几个小剂子。

7、把每个小剂子继续揉面排气，然后做成馒头形状。冷水下锅蒸。可以刷点油，不粘锅。

8、大概20分钟关火，再闷3分钟就可以出锅了。

最简单的白面馒头做法

最简单的白面馒头做法简述如下：

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；

3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；

4、用手揉面，揉至面团表现光滑；

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；

6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉，揉至面团的切面光洁无气孔；

8、将面团整形成长柱形，将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离；

10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大；

11、发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

13、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟打开盖子即可。