三黄鸡的做法大全

三黄鸡的做法大全

1、清蒸三黄鸡。材料：三黄鸡一只。调料：茶籽油，姜片，精盐，葱花。做法：处理好的三黄鸡斩件，锅里倒进茶籽油烧开，放几片姜片炒香。倒进切好的鸡块翻炒均匀，调入精盐将水分炒干出锅装碗中。放进电压锅里调至炖鸡档高压即可。

2、三黄鸡汤。材料：三黄鸡一只，葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜。做法：鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块，葱姜切成段或者片。锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒。炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。

3、三黄鸡炖土豆。原料：三黄鸡半只，土豆两个。调料：葱5g、干红辣椒2g、花椒1g、大料2g、香叶1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、盐5g、鸡精2g。做法：鸡和土豆斩块。锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。快出锅时放盐、鸡精。炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

三黄鸡炖汤怎么炖好吃

1、将蘑菇洗净，备用；

2、三黄鸡清理过内脏、淋巴，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部；

3、将红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡备用；

4、在锅中放入足量的清水，冷水下入整鸡；

5、大火煮沸后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，并加入香菇；

6、煮炖1个小时，放少许盐调料即可。

上海三黄鸡的制作方法

三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中；芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边；锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许；最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。