如何做正宗三黄鸡

如何做正宗三黄鸡

1、主要材料：三黄鸡、平菇。

2、辅材：红枣、红萝卜、香莱。

3、调味品：小茴香、鸦片壳、茯苓、 良姜、姜。

4、新鮮三黄鸡一只，清洗内脏器官。

5、小茴香二颗，多了夺鸡的鲜香。 鸦片壳一个，茯苓，良姜少量。姜半个切成片预留。

6、平菇8个，泡在冷水中40分钟，红枣5个，放到冷水中侵泡30分钟。

7、红萝卜一个，切割成块预留。

8、锅中放水，烧制发烫，放三黄鸡，加温，水开，禄去海上白沫子。

9、锅里放2中的香辛料，将水加进落进三黄鸡就可以，火灾炖，水开，放进平菇和红枣，红萝卜，待肉质地稍熟，转小火慢炖。一般再炖30分钟就可以。

10、出锅前添加适量的盐，鸡精，加入一点白米醋，撒少量香莱 就可以享受大餐。

三黄鸡的养殖技术

1、地面厚垫料平养的方式：在鸡舍内的地面上铺设10厘米厚的垫料，雏鸡从入舍饲养到上市出售一直生活在上面。地面上的厚垫料要求干燥松软、吸水性强、不霉变。常用的垫料有刨花、锯末、稻壳及铡成3厘米到6厘米长的麦秸、稻草和玉米秸。厚垫料平养方式的优点是简便易行，设备投资少，残次品率低；缺点是肉鸡易感染肠道疾病和球虫病，会增加药品的费用；

2、网上平养的方式：在离地50厘米到60厘米的高度上架设网架，用2厘米粗的圆竹竿或木条平排在网架上制成网床，上面铺上塑料网或铁丝网，鸡群生活在网上。这种方法设备投资较高，由于鸡粪落在地上，鸡群不接触鸡粪，可显著降低鸡群的球虫病、大肠杆菌病、慢性呼吸道病等疾病的发生率，减少医药费用，鸡舍内环境容易控制，节省了垫料的费用。

三黄鸡是不是激素鸡

三黄鸡不是激素鸡，三黄鸡原义是指羽毛、爪子、嘴巴都为黄色的鸡，这种鸡的肉质嫩滑、皮脆骨软、脂肪丰满、味道鲜美，而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，且“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，产自江西省宁都县，属红壤丘陵地带，气候温和，日照充足，无霜期长，雨量充沛，盛产稻谷、红薯、大豆等，素有“赣南粮仓”之称。