如何炖三黄鸡

如何炖三黄鸡

制作原料：

主料：三黄鸡、香菇

辅料：大枣、胡萝卜、香菜

调料：茴香、大烟壳、陈皮、香叶、姜

做法：

1、新鲜三黄鸡一只，洗净内脏。

2、茴香两颗， 大烟壳一个，陈皮，香叶少许，姜半块切片备用。

3、香菇8个，泡在清水中40分钟，大枣5个，放在清水中浸泡30分钟。

4、胡萝卜一个，切成块备用。

5、锅中加水，烧成微热，放三黄鸡，加热，水开，禄去水上白沫。

6、锅中放2中的香料，将水加到漫过三黄鸡即可，大火炖，水开，放入香菇和大枣，胡萝卜，待肉质稍熟，转小火慢炖，再炖30分钟即可。

7、起锅前加入适量的盐，味精，调入一点白醋，撒少许香菜，即可享用美餐。

三黄鸡是不是激素鸡

三黄鸡不是激素鸡，三黄鸡原义是指羽毛、爪子、嘴巴都为黄色的鸡，这种鸡的肉质嫩滑、皮脆骨软、脂肪丰满、味道鲜美，而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，且“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，产自江西省宁都县，属红壤丘陵地带，气候温和，日照充足，无霜期长，雨量充沛，盛产稻谷、红薯、大豆等，素有“赣南粮仓”之称。

如何清炖三黄鸡

主料：三黄鸡、葱、鲜姜、黄酒、香油、精盐、味精、花椒

做法：

1、把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片；

2、锅中放入鸡汤，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里；

3、把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入热鸡汤待用；

4、取烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。