姜炒笋片的做法窍门

姜炒笋片的做法窍门

1、冬笋两个去皮洗一下。切斜片。

2、锅内适量水烧开，放一点点油，笋片放入，焯一下捞出备用。

3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒放入炒香。

4、焯好的笋片放入。

5、翻炒几下，倒一勺焯过腊肉的汤汁。

6、适量盐，生抽，一点点老抽。

7、翻炒均匀关火盛盘。

蚝菇炒笋片

1、主材：罐头蚝菇1罐，中个洋葱1个，去皮切丝，葱2条，去白切段，炸豆腐10颗左右，蒜蓉2汤匙，辣椒粒1汤匙，罐头笋片1罐，芽菜约200克，去尾洗净，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙。

2、先将蚝菇、炸豆腐、笋片和芽菜出水，豆腐要压一压去油，芽菜则要到最后30秒才加，以免过熟，盛起材料沥水备用。

3、快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，葱和辣椒，再放入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入蚝菇，炸豆腐，笋片炒匀炒香，再加入汁料炒匀煮开；最后加入芽菜拌匀，装盘即成。

炒笋片方法

1、笋200g、油适量、盐适量、鸡精适量、芹菜适量。

2、做法：竹笋切片备用。

3、锅里面放上水烧开后放入笋片煮开。

4、捞起来沥干水份，芹菜放一起备用 。

5、锅里重新放上油，放入蒜蓉爆香。

6、加入少量的水，放入盐和鸡精，生抽。

7、放入笋片和芹菜，翻炒。

8、收汁可以出锅。

干锅腊肉炒笋片方法步骤

1、材料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克。

2、做法：

（1）腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用；

（2）锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片、红辣椒、剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟。下蚝油、料酒、味精、胡椒粉，淋上红油．翻炒几下拌香油出锅；盛入小铁锅内．上酒精炉即成。

炒笋片的做法

1、笋皮去掉,洗干净，切片,待用。

2、将水煮开,加入笋片,掠一下笋片,捞出备用，猪肉切片。

3、加适量老抽,在肉的表面,裹一层淀粉。

4、将蒜切成末。

5、锅中加适量的油,七成热加入蒜末。

6、加入笋片加入适量的盐,炒到变色,出锅，即可。