蚝菇炒笋片

蚝菇炒笋片

1、主材：罐头蚝菇1罐，中个洋葱1个，去皮切丝，葱2条，去白切段，炸豆腐10颗左右，蒜蓉2汤匙，辣椒粒1汤匙，罐头笋片1罐，芽菜约200克，去尾洗净，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙。

2、先将蚝菇、炸豆腐、笋片和芽菜出水，豆腐要压一压去油，芽菜则要到最后30秒才加，以免过熟，盛起材料沥水备用。

3、快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，葱和辣椒，再放入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入蚝菇，炸豆腐，笋片炒匀炒香，再加入汁料炒匀煮开；最后加入芽菜拌匀，装盘即成。

清炒笋片

1、主料：莴笋一根。

2、辅料：大蒜适量。

3、调料：盐、酱油、花椒面、鸡精。

4、莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用。

5、炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅。

6、下入莴笋片翻炒几下。

7、加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。

8、下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅。

炒笋片的做法

一、鸡肉炒笋片。准备食材：鸡肉1斤、笋片300克、二荆条辣椒4个、红辣椒3个、大蒜5瓣、生姜1块、炒鸡酱半罐、食用油适量。

1、鸡肉加料酒，冷水开火焯水煮熟捞出冲洗干净。

2、锅里放油放入鸡肉翻炒到微微焦黄。

3、鸡肉推到一边，放入蒜片、姜片、一半辣椒翻炒出香味。

4、倒入半罐炒鸡酱调味料翻炒上色。

5、加入笋片翻炒上色。

6、放入另外一半辣椒翻炒断生即可。

二、清炒笋片。准备食材： 莴笋1根、蒜2瓣、干红椒3个。

1、莴笋去皮切片、蒜切片。

2、锅中烧底油爆香蒜片。

3、放入莴笋，简单翻炒加入食盐、鸡粉，翻炒均匀出锅。

三、笋片炒抱子甘蓝。准备食材：冬笋1个、抱子甘蓝1小碗、蒜3瓣、枸杞5-8颗、糖1勺、油盐适量。

1、冬笋切片后放入锅中焯水，加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出。

2、热锅凉油，放入蒜片煸炒。

3、爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒。

4、抱子甘蓝翻炒变色后加入焯过水的冬笋片进去翻炒。

5、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中，表面撒上泡好的枸杞即可。

炒笋片的做法

1、笋皮去掉,洗干净，切片,待用。

2、将水煮开,加入笋片,掠一下笋片,捞出备用，猪肉切片。

3、加适量老抽,在肉的表面,裹一层淀粉。

4、将蒜切成末。

5、锅中加适量的油,七成热加入蒜末。

6、加入笋片加入适量的盐,炒到变色,出锅，即可。