砂锅鱼头用什么鱼头

砂锅鱼头用什么鱼头

胖头鱼头、鲢鱼头。

胖头鱼头做法：

1、 鱼头洗净，用酱油腌渍入味；

2、 取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒；

3、 将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮；

4、 将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。

鲢鱼头做法：

1、 将鱼头去鳃，劈开洗净；

2、 冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段备用；

3、 锅置火上，将花生油放入勺内，将油烧热；

4、 放入鱼头，两面煎至金黄色；

5、 放入葱、姜稍煎，烹入料酒，倒入1000克奶汤；

6、 开锅后下精盐、味精调味，将其盛入砂锅内；

7、 放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面，大火烧开，小火炖半个小时；

8、 待鱼头烂，汤汁浓时，下青蒜段，浇热油即可起锅。

砂锅鱼头怎么做

1、材料：胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。

2、鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

3、取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

4、将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

5、将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

砂锅鱼头火锅怎么做

1、材料：鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。

2、鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。

3、把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。

4、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。