如何做砂锅鱼头不会焦

如何做砂锅鱼头不会焦

1、鱼头洗干净，剁成块，放料酒抓匀，腌制20分钟。

2、大蒜去皮，拍碎。起锅烧油，油温6成热，下蒜头爆香，腌制好的鱼块平铺在锅里面。

3、盖上锅干大火5分钟。大葱洗净，切成段，干辣椒切段，都放入锅里，搅拌那均匀。

4、调制酱汁，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺。糖1勺，淀粉手续，搅拌均匀。

5、在盖上盖子，小火焖制15分钟.可以根据自己的口味酌情加减调味料。

6、出锅前撒上香菜或香葱点缀。砂锅，炖鱼都非常好吃。

砂锅鱼头怎么做

1、材料：胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。

2、鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

3、取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

4、将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

5、将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

天目湖砂锅鱼头

天目湖鱼头做法；天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言。之所以能够让众人都竖起大拇指赞好吃，自是有它一套法门的。要知道，烹制一盘砂锅鱼头汤可是个大工程，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，在头后三公分处将头剁下，煎黄后捞出放入沙锅之中，放进甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，辅以八种佐料，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。

天目湖砂锅鱼头价格；野生的天目湖鱼头重达2000克，在天目湖大酒店有售，门市价258元一份，同程价只要218元，您可要在网上预订下就可以节省40元，多方便的事。并且天目湖大酒店提供的天目湖有机鱼头，一份足够4-5人食用了。分量足，质量又有绝对的保障。

天目湖野生鱼头套餐；来天目湖单单只吃个天目湖砂锅鱼头自然不够，还有那么多的天目湖美食怎么能错过。天目农庄野生大鱼头推出的“野生大鱼头套餐”除了有一份天目湖砂锅鱼头外，还有其他的溧阳特色菜，诸如乌米饭、溧阳扎肝、野山笋、红烧杂鱼等等。