砂锅鱼头煲的制作方法

砂锅鱼头煲的制作方法

1、准备好所有的材料，鱼头洗净沥干水，洋葱红辣椒切小块，香菜、葱切段，姜切片，大蒜拍碎去皮备用。炒锅烧五成热，用姜片底部抹擦一遍。

2、倒入50-80克左右油烧七热，放入鱼头、姜片，均匀撒上适量的盐，中小火煎至金黄色翻面。另外一遍鱼头也煎至表皮金黄，转最小火倒入老抽、蚝油、米酒，用勺子小心移动鱼头，让其均匀上色。

3、倒入辣椒、大蒜。锅放在炉灶上烧热，放入切好的洋葱块垫底，倒入调好味的鱼头，盖上盖子中火闷7-10分钟。

4、放上香菜、葱段，盖上盖子闷1分钟左右即可。

正宗粤菜砂锅鱼头怎么做求教高手

用料：胖鱼头、生粉、小葱、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、香菜

做法、步骤：

1、先去市场买新鲜的胖头鱼，把鱼切开，鱼鳃切成四份，鱼脑切成三份，鱼嘴单独切出来；

2、鱼块全部裹生粉，特别是刀切口处，放入油锅炸至金黄色捞出，晾一会儿；

3、调汤汁，在碗内放入料酒、生抽、砂糖、鸡粉和生粉，并且把它们搅拌均匀；

4、 砂锅留底油，爆炒香葱、姜蒜，然后放入鱼块，倒入料酒煎三分钟，再倒入汤汁，盖上锅盖煮五分钟，收火起锅；

5、取一砂锅，在锅底抹一层薄油，把锅烧热，把鱼放入锅内依次摆好，放入香菜，倒入炖鱼的汤汁，盖上锅盖焖两分钟即可。

如何做砂锅鱼头不会焦

1、鱼头洗干净，剁成块，放料酒抓匀，腌制20分钟。

2、大蒜去皮，拍碎。起锅烧油，油温6成热，下蒜头爆香，腌制好的鱼块平铺在锅里面。

3、盖上锅干大火5分钟。大葱洗净，切成段，干辣椒切段，都放入锅里，搅拌那均匀。

4、调制酱汁，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺。糖1勺，淀粉手续，搅拌均匀。

5、在盖上盖子，小火焖制15分钟.可以根据自己的口味酌情加减调味料。

6、出锅前撒上香菜或香葱点缀。砂锅，炖鱼都非常好吃。

天目湖砂锅鱼头

天目湖鱼头做法；天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言。之所以能够让众人都竖起大拇指赞好吃，自是有它一套法门的。要知道，烹制一盘砂锅鱼头汤可是个大工程，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，在头后三公分处将头剁下，煎黄后捞出放入沙锅之中，放进甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，辅以八种佐料，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。

天目湖砂锅鱼头价格；野生的天目湖鱼头重达2000克，在天目湖大酒店有售，门市价258元一份，同程价只要218元，您可要在网上预订下就可以节省40元，多方便的事。并且天目湖大酒店提供的天目湖有机鱼头，一份足够4-5人食用了。分量足，质量又有绝对的保障。

天目湖野生鱼头套餐；来天目湖单单只吃个天目湖砂锅鱼头自然不够，还有那么多的天目湖美食怎么能错过。天目农庄野生大鱼头推出的“野生大鱼头套餐”除了有一份天目湖砂锅鱼头外，还有其他的溧阳特色菜，诸如乌米饭、溧阳扎肝、野山笋、红烧杂鱼等等。