雪蛤的选购有什么技巧

雪蛤的选购有什么技巧

1、要看产地：认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

2、看它是干剥还是湿剥：也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

3、看外形：以完整少碎片的为上。

4、看“发头”：越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。

木瓜雪蛤的做法

1、食材：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤油2到3克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖适量（减肥者可不用）。

2、雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用。

3、木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

4、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可。

木瓜炖雪蛤的功效与作用

1、木瓜炖雪蛤的功效与作用：润肤养颜、健脾消食、补充营养、提高抗病能力。

2、主料：木瓜一个、雪蛤膏；配料：鲜奶一杯、枸杞、冰糖。

3、雪蛤膏用水浸泡四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，捞起，沥干水分。

4、木瓜冼净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

5、枸杞洗净用清水泡发，雪蛤清水淘净。

6、冰糖和奶一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，隔水炖半小时即可。

生腌雪蛤的做法

1、用刷子将血蛤洗干净，放在盘中，待用。

2、将香菜洗干净，去掉根部，切碎，放在盘中，待用。

3、将生姜切片，再剁碎，放在盘中，待用。

4、蒜瓣剥壳，拍碎后，剁碎，放在盘中，待用。

5、将辣椒洗干净，切片，放在盘中，待用。

6、接着，开大火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，倒入血蛤，煮一分钟后，即可捞起。

7、将捞起的血蛤放在碗中，依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽；然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎，搅拌均匀即可。