早餐店选址几大禁忌

早餐店选址几大禁忌

1、流量少的地方。早餐店一般都要选在人流量多的地方，这样才会有更多人光顾，如果早餐店所在位置人又没有什么流动人口的话，就会导致店铺内缺少稳定的客源，所以在选址的时候要在一些人流量比较多的地方，比如大型住宅小区内或流量大的交通要道，不要为了省钱而去到一些偏僻的地方，这样早餐店要想生意兴荣是很难的。

2、高速车道旁。早餐店不适合在高速车道旁开，虽然这里每天的的车流量大，但是它经过的大多还是车，人们很少去停下来光顾店铺，并且为了保证车流的高速标准，高速公路绝对要求路面干净安全，高速公路中间一般设有隔离设施，两边马路无法穿越，在这里开早餐店就一点都不现实，而且公路旁边也较少有商业网点和停车设施。

3、高层楼房。早餐店一般不要开在高层楼房，在楼上开餐馆太麻烦，顾客体验差，并且广告效果也差，推广不出去，尽管有些高层餐馆也派服务员在楼下迎接顾客，但往往不如在地下的餐馆容易赢得顾客的消费。

早餐店包子和面方法技巧

1、面粉和水的比例最重要，先把需要用的酵母粉，用温水使酵母粉充分融化，也可以和面时直接放入和面用到的温水里面，一般情况500克面粉加250ml水，面粉的性质不同，对水的吸收程度是不一样的，和面时用30°到40°的温水进行和面，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，让面粉和清水充分的融合在一起，35至40°是最后面粉最好的发酵是温度，接下来就是等待。

2、现在蒸包子、馒头都是采用一次发酵法，就是揉好面团后松弛5分钟就开始整形，直接进入二次醒发的过程，没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同，但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵，那么就在基础发酵至2倍大后再次揉光面团，然后进行整形。

3、通过酵母或老肥的生物活性作用，使面团体积膨大，这个过程可称之为发酵。而通过泡打粉、小苏打等在高温的作用下，产生化学反应，使面团体积膨大，这不能叫发酵，而应该叫蓬松，或者膨化。所以，泡打粉也被称之为复合蓬松剂或快速疏松剂。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉遇水后，酸性及碱性成分同时溶于水中而起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

一般早餐店都卖哪些汤

胡辣汤、蛋花汤、海带汤、豆腐脑、八宝粥、羊汤、豆浆、油茶、疙瘩汤、蘑菇三鲜汤、鲜菇豆腐汤。