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龙利鱼的家常做法大全

更新时间: 2026-05-04 12:45:04

龙利鱼的家常做法大全

1、水煮龙利鱼。主料:500g龙利鱼、100g小油菜、100g生菜、20g香菜。配料:适量花椒、适量干辣椒、4个灯笼椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、适量葱段、适量姜片、适量蒜瓣、适量料酒、1勺辣椒粉、1个鸡蛋清、适量油。做法:龙利鱼洗净切薄片;将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右;生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用;

炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香;然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀;锅中倒入2碗水,大火烧开;水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可);放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉;把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香;将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。

2、清蒸龙利鱼。材料:龙利鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量。做法:将鱼去鳞开膛洗净,切成段;将鱼块上盘撒上姜丝,生抽;水开后入锅蒸4分钟,放入葱段,淋上生油再蒸1分钟即可。

3、龙利鱼汤。主料:龙利鱼一片,番茄2个。辅料:番茄酱2勺,小葱适量,橄榄油适量,盐一小勺,玉米淀粉2勺,现磨黑胡椒2勺,糖一小撮,姜丝适量。做法:龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟;番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下;去皮的番茄切成小块备用;腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒,番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,加入小半碗水;水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右;小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅即可。

酸汤龙利鱼的做法

1、西红柿改刀切块,金针菇去根后撕小块备用,豆腐改刀切成1厘米的小块。

2、葱末、姜片、蒜片、野山椒丁切好备用,煸香葱、姜、蒜之后倒入番茄酱。

3、然后倒入西红柿,倒入开水,倒入野山椒汁,加水煮开后再煮5分钟入味。

4、锅中放入豆腐、金针菇、魔芋、放入盐、味精。

5、加入白胡椒碎、白醋进行调味,快要出锅时放入龙利鱼片。

6、等到龙利鱼片从透明变成完全发白即可出锅。

泰式酸汤龙利鱼

台式酸汤龙利鱼制作原料:

龙利鱼柳400克,彩椒半颗,金针菇300克,豆芽菜200克,黄灯笼辣椒酱15克,蒜末10克。

台式酸汤龙利鱼制作做法:

1、 龙利鱼解冻后用厨房纸巾擦干水分,切片备用。

2、 用料酒,黑胡椒腌制龙利鱼。

3、 配料准备,彩椒切块,金针菇和豆芽菜洗净,准备好黄灯笼辣椒酱。

4、 少许底油爆香蒜末。

5、 下彩椒和黄灯笼辣椒酱翻炒。

6、 金针菇在奶锅里略煮2分钟。

7、 把金针菇倒入锅中。

8、 烫熟豆芽菜。

9、 豆芽菜放在碗底码盘。

10、 锅沸腾后,开中火,下入腌制好的鱼片,从透明的粉色变成白色后即可。


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