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羊蝎子怎么做?

更新时间: 2026-05-05 16:03:59

羊蝎子怎么做?

1、原料:羊蝎子一截、葱几段、姜适量、白芷2片、八角适量、黄豆酱1大勺、料酒适量、盐适量。

2、新鲜的羊蝎子,冷水下锅,放葱姜,焯一下去浮末,这样喝汤的时候干净。

3、水开后,捞出来凉水清洗一下。

4、准备材料,葱,姜,白芷,八角,也可以再加一个红辣椒。

5、起锅烧油放一个八角,炒菜的勺子,大概半勺黄豆酱下锅,放羊蝎子,再放准备好的材料,炒一下。

6、加适量的水,放点料酒,等水开了尝咸淡,再放适量的盐。

7、转入高压锅,高压锅开始冒气15分钟就可以了。

清炖羊蝎子的做法

1、材料:羊蝎子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、葱2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10个、盐8小勺、海天酱油2勺。

2、羊蝎子买回来后用清水泡2小时,可以去掉血水和膻味。

3、羊肉同上方法泡2小时,去血水膻味。

4、煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出。

5、煮锅里倒入清水放入羊蝎子,羊肉,加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后,改小火炖四十分把羊肉取出。

6、羊蝎子继续炖1小时后出锅。

清炖羊蝎子怎么做好吃

主料:羊蝎子1000克,羊腿骨500克。

辅料:姜适量、豆蔻适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量小、茴香适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜适。

步骤:

1、将羊骨剁成块用清水泡3个小时,每泡一个小时换一下水,直至血水清淡;

2、锅中放进凉水同时将羊蝎子放入大火煮开,撇出浮沫,捞出羊蝎子清洗干净;

3、准备香料,将所有香料装进料袋备用,葱切段,姜切片;

4、换水一锅,将羊蝎子到入,将香料包、葱段、姜片放入,大火烧开,中火炖1个小时改小火继续炖1个小时直至羊蝎子肉软烂;

5、出锅前十分钟加盐、胡椒粉调味即可。

什么调料去羊蝎子腥味

用良姜,料酒、陈皮、生抽、老抽、葱段、蒜瓣、洋葱块、干辣椒段、花椒可以去腥。

做法:

将冷冻的羊蝎子放在淡盐水里浸泡解冻,并在淡盐水里加入适量花椒粒一起浸泡,这样解冻可以使羊蝎子肉质鲜嫩,能去除羊蝎子的部分腥味;将解冻后的羊蝎子再用清水浸泡泡2至3小时,每隔1小时换一次清水,浸泡的时候加入花椒粒去腥膻味;放入少许油,爆香洋葱块、葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒粒,用小火炒到这些调味料微微发焦时放入羊蝎子即去腥味,良姜是去除羊肉腥膻味的关键调味料,有散寒止痛和温中止呕的药用功效。


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