清汤羊蝎子的做法

清汤羊蝎子的做法

1、食材：羊蝎子600克、白萝卜一根、食盐适量、葱适量、姜俩片、干辣椒俩个、料酒适量、水适量、顿肉料适量。

2、羊蝎子让摊主帮忙剁成块。

3、买回的羊蝎子清水洗净。

4、锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。

5、大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。

6、将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。

7、锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子。

8、加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。

9、锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。

10、白萝卜洗净切段。

11、炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖。

12、炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂即可。

吃羊蝎子有什么好处

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子火锅的做法和配方

1、食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。

2、准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。

3、清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

4、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

5、把血沫子撇净。

6、慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。

7、焯水千万别扔，当高汤使。

8、捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

9、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

10、炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。

11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

羊蝎子火锅配菜

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇等。

羊蝎子火锅做法：

1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水；

2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右；

3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以

羊蝎子怎么炖最好吃

1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。

4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。

5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档。

6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。