咖喱鸡肉怎么做才嫩

咖喱鸡肉怎么做才嫩

1、首先为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失的很慢，这样可以起到嫩肉的效果。

2、还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分，就是补水，人需要补水，吃的肉补水也会变嫩，这是一样的道理，但是这两种属于添加剂的范图，还是尽量少用。

咖喱鸡肉

1、准备主食材，洗干净备用；

2、准备辅料，咖喱切成小块；

3、鸡腿从中剁开一分为二；

4、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块；

5、热锅，放入略多一些的色拉油，油热后放入洋葱炒香；

6、然后将鸡腿、土豆、胡萝卜一同倒入翻炒出香味；

7、炒香的食材中添入清水，刚刚没过食材就可以，然后加盖中火焖煮15至20分钟；

8、当鸡肉焖煮软烂后关火，放入咖喱块搅拌，使咖喱块充分溶解；

9、接着加入青豆粒和玉米粒，小火不停搅拌，炖煮5至10分钟直至汤汁收到浓稠适宜即可。

如何制作土豆咖喱鸡肉

1、所需食材：土豆，鸡脯肉，洋葱，干辣椒，盐，老抽，咖喱粉各适量。

2、鸡肉切见方小丁加料酒、盐、老抽腌10分钟；土豆切丁泡在水中；洋葱切小块待用。

3、开火，锅中倒入适量的油，将鸡肉倒入炒至变色。

4、炒至变色后，将鸡肉盛出或推至一边，将干辣椒放入炒出香味。

5、炒香后，将土豆丁捞出倒入锅中翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，加入少量的凉开水或高汤，烧煮3分钟左右。

7、将洋葱倒入锅中，加入老抽、盐及适量咖喱粉翻炒均匀，再加入少量的凉开水，再烧煮5分钟左右。

8、烧至土豆很松软，一夹就会成泥时，即可关火盛饭。

9、将做好的咖喱土豆鸡肉菜盛入砂锅中，以便下次食用加热。

10、盛好的米饭上，浇上些汤汁及菜，一拌，很香很香。