扇贝的保存方法冷冻

扇贝的保存方法冷冻

1、扇贝是一种海鲜，购买回家之后最好立即食用才能保证肉质鲜美。如果需要冷冻保鲜的话，可以在扇贝表面撒一些食盐，再用保鲜膜包裹住放入冰箱，这样冷冻的时候就可以保存比较久，不过最好还是尽早食用完毕。

2、如果扇贝不能及时食用需要冷冻的话，尽量不要对扇贝进行清洗，直接撒盐冷冻就可以了。清洗扇贝会导致口感大打折扣，而且会降低扇贝的鲜味，烹饪的时候肉质就会变得松软失去嚼劲，用水洗还会增加扇贝滋生细菌的风险。

3、烹饪冷冻扇贝之前要先将扇贝取出来解冻，具体做法是用冷水浸泡扇贝使其慢慢融化，而且浸泡的过程中还可以将扇贝内的脏污和泥土浸泡沉淀出来，这样清洗的时候更加省时省力。浸泡完毕后还可以将扇贝进行冲洗，这样清洗更干净卫生。

扇贝柱的做法扇贝的家常做法

材料原料：大蒜苗三根，香菇，扇贝，黑胡椒，红酒10克。

做法：

1、大蒜叶子切细末，香菇切块备用；

2、平底锅烧热，加入适量的黄油，无盐有盐皆可，放入大蒜末爆香；

3、将香菇下入锅中，小火慢慢翻动，不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味；

4、待香菇熟了，放入洗净的扇贝，加入红酒10克，去腥增香。加入少许盐调味，喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色；

5、收干汤汁，出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。

蒜蓉粉丝扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝,这道菜在饭店里卖的还真不便宜。其实自己在家做成本真的非常低.今天我们就来学习做蒜蓉粉丝扇贝这一道菜。

准备扇贝

准备温水泡好的粉丝，剥好的蒜瓣

把扇贝肉剥出来，洗干净，把扇贝壳也洗刷干净，将扇贝肉放进壳内，用盐水倒入扇贝肉上，腌几分钟，开始铺粉丝，底下一层上面一层。

把粉丝上下全铺好，切好的蒜泥和葱花。

锅里放油，先炒蒜末，爆出蒜的香气即可关火，等蒜末凉了之后倒入味达美。

蒸锅放水，开锅后将铺好粉丝的扇贝放进去，2分钟即可，将蒸好的扇贝拿出，浇上蒜泥，把葱花洒在上面装饰。

扇贝的做法与吃法

1、蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，用料：扇贝、粉丝、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精（各适量）。

2、扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用。

3、将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味。

4、将粉丝用热水浸泡到松软（浸泡5-7分钟即可）。

5、把蒜、葱花和红辣椒丁切碎，分开装好备用。

6、热锅烧油，将蒜蓉在油里炒香，炒至金黄色即可。

7、将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和鸡精拌匀。在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。

8、最后出锅盛盘，再放上少许葱花就可以吃了。

花合做法小扇贝的做法

1、金秋九月海鲜季，各种海鲜大量上市，扇贝是大家比较常见的一种贝类，清蒸以后，连锅上桌，只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了

2、小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手；

3、扇贝流水下冲洗干净，锅里加水，扇贝放在篦子上，凉水上锅

4、水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可

5、蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃

6、吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；