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新疆大列巴做法和配方

更新时间: 2026-05-05 23:20:09

新疆大列巴做法和配方

1、面团:面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克;面浆:面粉30克、清水适量。

2、啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出;

3、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;

4、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母;

5、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜;

6、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可;

7、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;

8、34L烤箱上下火力180度,烤盘置入烤箱内中下层,烘烤60分钟即可。

大列巴的吃法

大列巴的吃法:

将其切成片,用微波炉加热,抹上果酱,夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片食用即可;也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃,易消化。

大面包,又叫大列巴,由俄罗斯传来,现为哈尔滨一绝,这种大面包为圆形,有五斤重,味道具有传统的欧洲风味。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名,体现了中西文化之融合,列巴是俄罗斯语面包,因为个大,所以前面冠以中文的大字。它的标准直径在23至26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重2公斤。

大列巴是哪里的特产

大列巴是哈尔滨特产,大列巴之名,体现了中西文化之融合,“列巴”是俄罗斯语“面包”,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

大列巴做法步骤详解 成品皮脆内软口感一流

准备材料:面粉450克,白糖50克,牛奶200克,鸡蛋2个,酵母粉5克。牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中。

揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止。

揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团加入干面粉,慢慢揉至无气泡表面光滑。

揉成圆形饧10分钟。

用擀面杖擀成椭圆形压薄底边。

均匀撒上蜜红豆。

从上往下卷起来。

接口处捏紧。

烤盘放油布放上面团。

再次放温暖处发酵至2倍大。

用刀从中间划一刀。切口1cm就可以了。

烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟。

出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人。


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