新疆大列巴做法和配方

新疆大列巴做法和配方

1、面团：面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆：面粉30克、清水适量。

2、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；

3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

4、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；

5、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；

6、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；

7、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；

8、34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟即可。

大列巴的吃法

大列巴的吃法：

将其切成片，用微波炉加热，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片食用即可；也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，易消化。

大面包，又叫大列巴，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，列巴是俄罗斯语面包，因为个大，所以前面冠以中文的大字。它的标准直径在23至26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重2公斤。

大列巴是哪里的特产

大列巴是哈尔滨特产，大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

大列巴做法步骤详解 成品皮脆内软口感一流

准备材料：面粉450克，白糖50克，牛奶200克，鸡蛋2个，酵母粉5克。牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中。

揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止。

揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团加入干面粉，慢慢揉至无气泡表面光滑。

揉成圆形饧10分钟。

用擀面杖擀成椭圆形压薄底边。

均匀撒上蜜红豆。

从上往下卷起来。

接口处捏紧。

烤盘放油布放上面团。

再次放温暖处发酵至2倍大。

用刀从中间划一刀。切口1cm就可以了。

烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟。

出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。