蜜汁豉油鸡怎么做

蜜汁豉油鸡怎么做

1、食材：整鸡1只，蜜糖适量，生抽15毫升，清水200毫升。

2、整鸡斜刀切几道，放入冷水锅里焯一下去掉血水和浮沫后捞出。

3、饭碗中加入200毫升清水倒入15毫升酱油。

4、调匀的酱油水倒入锅中。

5、放入整鸡小火烧开后煮5分钟关火焖15分钟。

6、15分钟后再开小火。

7、倒入准备好的蜜糖，收汁即可。

玫瑰豉油鸡的做法

1、材料：新草母鸡1只(约1250克)。调料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加饭酒750克、干辣椒5克、香叶4克、泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。

2、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

3、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。

4、烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

5、鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。

6、去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。

香港鼎爷豉油鸡做法

1、材料：鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮。

2、做法：鸡开边，晾干水。把生抽、可乐、老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。稍凉后，斩件，装盘。

3、小诀窍：之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。