青菜是什么意思

青菜是什么意思

1、青菜，又名小白菜、油菜、小油菜；

2、形态特征是一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月；

3、分布范围是青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广；

4、使用价值是青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。

用碱水泡青菜是有效的洗菜方法吗

用碱水泡青菜是有效的洗菜方法，有机磷杀虫剂在碱性溶液中会迅速分解，碱水浸泡是去除蔬菜表面农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜。

方法：以500毫升水中加入5到10克食用碱，先将蔬菜冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

其他洗菜方法：水洗加浸泡，污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂，其难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，主要用于叶菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜，可先用水冲洗蔬菜，然后用清水浸泡，浸泡15分钟。

蔬菜在存放过程中，其残留的农药能够缓慢地分解，所以对易于保存的蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量，如冬瓜可存放15天以上再食用。加热分解。氨基甲酸酯类杀虫剂，随着温度升高可加快分解。所以，一些蔬菜还可以通过加热去除部分农药，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，方法是先把蔬菜洗净，放入沸水中焯2到5分钟捞出，然后用清水洗一遍。

福建沙县小吃的拌青菜是怎么做的

材料为青菜300克，盐适量，油适量，蒜泥，糖，醋，鸡精，味精，辣椒油，香油，花椒。步骤为，

1、将青菜整根在开水中烫一下，烫熟即可，不能太老，一段时间后捞到凉水中待用；

2、把蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油各取适量调汁；

3、把菜捞出，轻轻挤一下，不要把水份挤得太干，放入盆中，放入盐搅拌均匀；

4、将汁浇在上面，不要搅拌，往锅中倒入适量食用油放入花椒，加热；

5、等油温烧至八成，花椒味出来后，浇在蒜泥上，搅拌均匀即可。