萝卜炖鲤鱼怎么做

萝卜炖鲤鱼怎么做

1、 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；

2、 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；

3、 白萝卜洗净，切成厚片；

4、 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

5、 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；

6、 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤800克、白糖和精盐烧沸；

7、 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；

8、 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。

客家黄酒炖鲤鱼怎么做

主料：750克鲤鱼。

调料：葱15克，姜5克，醋25克，料酒适量，盐4克。

具体做法：

1、鲫鱼去鳞，鳃，内脏，洗净。

2、放入洋葱末结束，生姜，香菜，料酒和少许盐，腌制片刻。

3、增加的水量在锅里，煮至鱼带汤白肉烂，加入醋提鲜即可。

家常炖鲤鱼

1、准备25毫升花生油、1500毫升清水、5克盐、5克姜、10克红枣、20克黑豆、500克鲤鱼。

2、将鲤鱼洗净后控干水分，姜切片。锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。把黑豆洗净，并沥干水分备用。锅中倒油加至7成热，放入鲤鱼煎至金黄捞出。

3、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，加开水、黑豆、红枣、姜片。大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。食用前放入盐调味即可。

炖鲤鱼最后加醋能去腥味吗

炖鲤鱼最后加醋能去腥味，去除鲤鱼腥味的方法：

将鲤鱼剖肚洗净并放入冷水中，再将水中倒入少量的醋和胡椒粉即可。可用适量的盐加入清水并将活鱼浸泡在盐水中一小时；若是死鱼，放在盐水中浸泡两小时即可。宰杀鲤鱼时将鲤鱼背上两边的白筋抽掉即可。宰杀鲤鱼时，将鲤鱼的血液冲洗干净，并在烹调时加入葱、姜、蒜等调料即可。将鱼放进淡茶水中浸泡5至10分钟即可。