酱炖鲤鱼怎么做

酱炖鲤鱼怎么做

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片，大葱切段，鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒，加水，将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟，收汁装盘。

炖鲤鱼最后加醋能去腥味吗

炖鲤鱼最后加醋能去腥味，去除鲤鱼腥味的方法：

将鲤鱼剖肚洗净并放入冷水中，再将水中倒入少量的醋和胡椒粉即可。可用适量的盐加入清水并将活鱼浸泡在盐水中一小时；若是死鱼，放在盐水中浸泡两小时即可。宰杀鲤鱼时将鲤鱼背上两边的白筋抽掉即可。宰杀鲤鱼时，将鲤鱼的血液冲洗干净，并在烹调时加入葱、姜、蒜等调料即可。将鱼放进淡茶水中浸泡5至10分钟即可。

炖鲤鱼的家常做法

1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用了。

怎么炖鲤鱼好吃又简单

1、洗净的鲤鱼一条，将鱼鳞，内脏等清理干净，将豆腐处理成小豆腐块。

2、放锅，锅热后，放食用油30g，油热后，放大葱15g，爆出葱香味。

3、爆出葱香味之后，赶紧把鱼放进煎，煎至两面金黄，放适当的水，根据自己的口味加入食用盐，个人建议4g左右，加入姜4片，料酒20g，（姜，和料酒是用来 去腥）然后炖。

4、等鱼炖又大概20分钟后，放入处理好的豆腐块，继续炖5分钟，出锅。

牛肉炖鲤鱼有什么讲究

1、材料：新鲜鲤鱼650克、牛肉200克、清水豆腐250克、花油、料酒、盐少许；

2、鲤鱼鳞内脏；

3、豆腐切块尽量厚且；

4、牛肉切块焯水油锅煸炒至七熟；

5、铁锅入油烧热已经洗净并且沥干水份鲤鱼放入锅两面煎黄；

6、鲤鱼煎加入牛肉倒入清水，水离锅边大概5厘米处。