煎鸡蛋怎么煎

煎鸡蛋怎么煎

1、坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。

2、鸡蛋打入锅里后，就要调小火了，等到鸡蛋清变得完全凝固了以后，就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水，然后盖上锅盖，这样可以让蛋黄更熟些，更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温作用下，水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑，锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖，这样等水汽上升时，鸡蛋就能出锅了。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话，还可以多加入一些温水，盖子盖久一点，或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面，再次大火煎至两面金黄。

秋葵煎鸡蛋窍门

1、材料：秋葵、鸡蛋、酱油、盐、生粉。

2、将秋葵用开水烫一下，变色后即可捞起，放入凉水中，用凉水泡一下，切小备用；

3、将鸡蛋打散后，跟切好的秋葵拌一下，加入酱油、盐、生粉调味，下煎；

4、完整的翻面，煎熟后，简单的秋葵煎鸡蛋就做好了。

如何用牛奶煎鸡蛋

原料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖

做法：

将锅烧热，不放油；

鸡蛋打入碗里备用；

将牛奶倒入锅中，加适量白糖，一边搅拌一边倒入鸡蛋液；

鸡蛋稍有凝结就起锅，盛入盘中。

牛奶与鸡蛋同食，地道的高蛋白食品，而且都是优质蛋白。对于体质虚弱及病后恢复的人是很好的食品。