煎鸡蛋怎么才能不把蛋黄煎烂

煎鸡蛋怎么才能不把蛋黄煎烂

煎鸡蛋方法步骤如下：

炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。开大火后将油预热，如果怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面。将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回。根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋。

煎鸡蛋要放油吗

1、煎鸡蛋要放油。

2、因为这样煎出来的鸡蛋才不会出现粘锅等情况，不过在制作的时候也是要注意一定的方法。在锅中热油，等油热之后不要着急放鸡蛋进去，先放适量食盐或者是白糖，这样再下锅的时候就不会出现粘锅的情况了，还能提升口感。

3、在煎鸡蛋的时候火候不能太大，以免将鸡蛋煎糊，并且在煎的过程中还要适当的进行翻面工作，以免一面煎糊了，一面还处于半生不熟的状态，吃起来味道也不怎么样。

金针菇煎鸡蛋的做法

1、金针菇、鸡蛋准备好。

2、然后把金针菇撕散，用清水冲洗几次。

3、锅里装适量的水煮沸，然后放金针菇进去灼2分钟，捞上盘子。

4、打2个鸡蛋进去混合，再加适量的葱花。

5、适量的盐搅拌均匀。

6、热锅下油，把搅拌好的金针菇和鸡蛋倒进去，用中火煎2分钟左右。

7、然后用碟子盖住蛋饼，压紧碟子，把平底锅翻转过来，这样蛋饼就完好地翻转在碟子了。

8、然后再放回锅里煎另一面，再煎1分钟左右，熄火。铲上碟子。

9、然后用剪刀剪成一块块就可以使用了。

煎鸡蛋能放多久啊

在常温一的情况下，可以存放1天。若将煎鸡蛋放在冰箱或在小于5℃这样的低温情况下可放置2到3天。影响食物放置时间长短的主要因素是因为食物表面会落下空气中的真菌，真菌在食物表面附着后会逐渐发酵，发酵过程中会产生一些有毒物质，如果此时人们进食这些附有有毒物质的食物后，可能导致肠内正常菌群失调，出现如腹泻、发热等胃肠道感染的症状。