煎鸡蛋是放醋啊还是香油

煎鸡蛋是放醋啊还是香油

1、葱切沫，放碗里备用；

2、肉也切沫，放在刚才的葱花碗里；

3、在碗里打2个鸡蛋；

4、在洒里点盐和十三香，然后把鸡蛋液顺时针搅开；

5、马勺放正常炒菜的油，油倒里后把马勺端起来晃一晃，让油在马勺里散开，煎鸡蛋的时候不会粘锅；

6、油开后倒入鸡蛋液，等一面煎成金黄色在翻面；

7、用锅铲小心翻面，等两面都成金黄色就可以出锅，装盘。

加什么东西让煎鸡蛋蓬松

热油可使煎鸡蛋蓬松。

制作方法：

准备材料：香葱，鸡蛋；将鸡蛋打碎，香葱切碎；将香葱放入鸡蛋里，加入少许盐，少许醋，充分搅匀；将油倒入锅内，待油热后倒入鸡蛋液；开小火，晃动锅，使鸡蛋均匀受热；将鸡蛋翻面煎另一面；待鸡蛋煎熟即可出锅。

本人不会做饭请问煎鸡蛋要放油吗

1、蛋清和蛋黄在室温时属于液体状，遇热后会慢慢凝固。

2、当蛋清、蛋黄被打入锅子时，还是属于液体状态，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，在由液状转化为固体状时会粘住锅底。

3、 平滑的锅底表面上有很多微小的细孔，本来已经带有粘性的蛋液渗入细孔口再凝固就会粘住。

4、 煎鸡蛋时放油，可以起润滑的作用，让蛋液不会直接接触到锅面，鸡蛋自然就不会粘锅了。