朝鲜冷面的配料

朝鲜冷面的配料

1、姜切片，葱切丝。

2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

3、将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

4、将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。

5、腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。

6、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。

7、面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

8、煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。

9、卤牛肉切片，香菜切末待用。

10、马上将冷面用冷开水过凉。

11、将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。

12、依次在凉面上摆入酱牛肉、。瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，这个做法一点都不难，最后洒上白芝麻就大功告成了。

烤冷面的酱

1、烤冷面酱料有：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱。

2、制作烤冷面酱料时的注意事项：

（1）在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。

（2）烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

（3）大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

烤冷面的酱有几种

烤冷面的酱主要有蒜蓉酱、辣椒酱、番茄酱这几种，在制作时依据个人口味添加。

烤冷面的制作方法如下：

1、先将电饼铛加热，放一小羹匙色拉油，把一张烤冷面、肠切半放在上面煎。

2、一个鸡蛋打蛋液，倒在已经加热一会的烤冷面上。

3、加热一小会把面翻过来再继续煎。

4、再加热一会把调制好的酱料涂在面上，撒上葱花、香菜、白糖，依照个人口味淋些陈醋。把料都摊均匀后，将面卷起来，用木铲切断就成小块。